Μπισκότα λεμονιού με σιμιγδάλι

Μπισκότα λεμονιού με σιμιγδάλι…λιώνουν πριν τα δαγκώσεις

Υλικά

• Αβγά – 2 τεμ.
• Ζάχαρη – 125 γρ.
• Βούτυρο – 125 γρ.
• Μαρμελάδα – 1 κουταλιά της σούπας
• Γιαούρτι – 125 ml
• Ξύσμα λεμονιού – για γεύση
• Αλάτι – μια πρέζα
• Σιμιγδάλι – 450 g
• Σκόνη ψησίματος – 10 g
• Ζάχαρη σε σκόνη (για πασπάλισμα) – 200 g

Εκτέλεση

1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα (μήλο, βερίκοκο) και γιαουρτι.
   Χτυπήστε καλά το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας τη ζύμη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Αφήνετε την έτοιμη ζύμη για 10 λεπτά για να μουλιάσει το σιμιγδάλι.
3. Η ζύμη είναι ελαστική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε οτιδήποτε. Φτιάξτε μικρές μπάλες και κυλήστε τις σε ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές. Βάλτε τα μπισκότα στο φούρνο να ψηθούν για 15 λεπτά στους 200°C.
   Τα μπισκότα μεγαλώνουν σημαντικά σε μέγεθος κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

ΠΗΓΗ: klub_povarov, xrysoskoufaki.gr