Αν αγαπάτε το κανταΐφι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα εύκολα ατομικά κανταϊφάκια με γέμιση από καρύδια και ετοιμαστείτε να σας κλέψουν την καρδιά!
Η συνταγή προτείνει το akispetretzikis.com
Υλικά
Για το σιρόπι
- 500 γρ. νερό
- 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 στικ κανέλας
- φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.σ. γλυκόζη
Για τη γέμιση
- 200 γρ. καρύδια
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
Για τη σύνθεση
- 500 γρ. κανταΐφι
- 400 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έτρα για το ταψί
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες πορτοκαλιού και τη γλυκόζη.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Για τη γέμιση
- Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα καρύδια, τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν αλλά να μη γίνουν σκόνη, και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Για τη σύνθεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
- Τοποθετούμε το κανταΐφι σε ένα μεγάλο μπολ και το ξάνουμε καλά για περίπου 5 λεπτά.
- Χωρίζουμε το κανταΐφι σε 12 μερίδες.
- Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί διαστάσεων 25×32 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
- Παίρνουμε ένα φλυτζάνι τσαγιού με διάμετρο 8 εκ. και ύψος 5 εκ. και βάζουμε μια μερίδα κανταΐφι.
- Πιέζουμε ώστε να δημιουργήσουμε εσοχή στο κέντρο και να καλύψει το κανταΐφι τα τοιχώματα.
- Βάζουμε 2 κ.σ. από τη γέμιση, καλύπτουμε με το κανταΐφι που εξέχει και πιέζουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί ένα μπαλάκι.
- Αναποδογυρίζουμε το φλυτζάνι στο ταψί και αφήνουμε το κανταΐφι.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 11 κανταΐφάκια.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο τα κανταΐφάκια με το βούτυρο και περιχύνουμε από πάνω όσο περισσέψει.
- Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 90 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε 1 ώρα να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.
