Τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα της γιαγιάς είναι ένα κλασικό πιάτο, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Είναι ένα απλό και νόστιμο φαγητό ιδανικό για δείπνο με οικογένεια ή φίλους. Τα παιδιά γενικά τρελαίνονται γι’ αυτό.
Υλικά
- 500 γρ. ανάμεικτος κιμάς μοσχαρίσιου και μοσχαρίσιου (ή μόνο χοιρινού)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά μουλιασμένη σε γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο σάλτσα ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωναράκι βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προετοιμασία της σάλτσας: Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη δάφνη και τον βασιλικό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.
Προετοιμασία για τα κεφεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το αυγό, την τριμμένη παρμεζάνα, τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια διαμέτρου 4-5 εκ. περίπου.
Βάζουμε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, λίγα κάθε φορά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Ύστερα τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
Συμβουλές
- Για να γίνουν πιο μαλακοί οι κεφτέδες, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα λίγη ρικότα.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα και λίγο γαύρο ή κάπαρη.
- Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.
Πηγή: jenny.gr
