Ο νομός Σερρών είναι γνωστός για την εκτροφή βουβαλιών. Συγκεκριμένα από τη Λιβαδειά Σερρών ξεκίνησε η αξιοποίηση του βουβαλίσιου κρέατος.
Το βουβαλίσιο κρέας και τα διάφορα προϊόντα με βάση το βουβάλι, όπως αλλαντικά, λουκάνικα, καβουρμάς, αποτελούν βασικό σημείο της γαστρονομικής παράδοσης των Σερρών. Ο μεγαλύτερος αριθμός των βουβαλιών 4.500 με 5.000 βουβάλια βρίσκονται στην περιοχή της Κερκίνης η οποία έχει γίνει ένας τουριστικός προορισμός για τα βουβάλια, αλλά και ένας γαστρονομικός προορισμός.
Τα βουβάλια της λίμνης Κερκίνης φέρνουν στο νομό Σερρών νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες και αύξηση του τουρισμού. Το Ελληνικό βουβαλίσιο κρέας είναι πολύτιμο για τις διατροφικές του αξίες. Είναι το πιο υγιεινό από όλα τα άλλα κόκκινα κρέατα, πλούσιο σε σίδηρο και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
πηγή ΕΡΤ
