Date:
Κοτόπουλο με παρμεζάνα και σάλτσα ντομάτας- Δείτε πως θα το φτιάξετε από την εκπομπή του ΣΚΑΙ Γειτονιές στο Πιάτο με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο
Υλικά
- 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. carino
- 2 αυγά
- ½ κ.γ. ξίδι
- κοτόπουλο στήθος
- 50 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κρεμμύδι λευκό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- αλάτι
- 400 γρ. ντομάτα κον κασέ
- μοτσαρέλα τριμμένη
Εκτέλεση
Για το πανάρισμα του κοτόπουλου:
- Η κλασική σειρά του παναρίσματος είναι αλεύρι μετά αυγό και μετά φρυγανιά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα και το μείγμα μπαχαρικών.
- Στο μπολ με το αυγό βάζουμε δύο σταγόνες ξύδι.
Ξεκινάμε το πανάρισμα
- Περνάμε το κοτόπουλο και από τα τρία μπολ με τη σειρά. Περνάμε δεύτερη φορά από το αυγό και την φρυγανιά. Το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί είτε στο ψυγείο, είτε στον πάγκο.
- Ψήνουμε στο airfryer στους 180 βαθμούς για 18 λεπτά.
- Στο μπλέντερ βάζουμε ένα κομμάτι σκόρδο, το κρεμμύδι, ελαιόλαδο, το θυμάρι, το μπαλσάμικο ξύδι, το αλάτι, τον χυμό ντομάτας και χτυπάμε καλά.
- Περίπου δύο λεπτά αφού θα γυρίσουμε το κοτόπουλο στο airfryer, τοποθετούμε την σάλτσα με ένα κουτάλι πάνω από το φιλέτο μέχρι να το καλύψει όλο.
Από πάνω βάζουμε τριμμένη μοτσαρέλα. Αφήνουμε να ψηθεί για ακόμα 2 λεπτά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
