Νόστιμος μεζές, η σαρδέλα παντρεμένη, προσφέρει πλήθος από θρεπτικά στοιχεία αλλά και πλούσια γεύσης
Υλικά:
1 κιλό φρέσκιες σαρδέλες
400 γρ ντοματίνια
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Αν επιμένουμε να καθαρίσουμε μόνοι μας της σαρδέλα, ιδού τα βήματα:
- Ξεκινάμε κόβοντας το κεφάλι με ένα μαχαίρι και καθαρίζουμε από τα εντόσθια. Καθώς το κεφάλι συνδέεται με την κοιλιά, τα εντόσθια, αφαιρούνται, με μία μόνο κίνηση
- Ύστερα πλένουμε σε μπόλικο τρεχούμενο νερό το ψάρι ώστε να απομακρυνθούν τα λέπια
- Με ένα μαχαίρι ή με το δάχτυλο μας ανοίγουμε την κοιλιά κατά μήκος του κεντρικού κοκάλου πιέζοντας ελαφρώς τη σάρκα και αφαιρούμε το κόκκαλο.
Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί τις ανοιγμένες φιλεταρισμένες σαρδέλες (η πέτσα να είναι από την κάτω πλευρά) και τις αλατίζουμε.
Σε μεσαίο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό και τις λιωμένες, δυο σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Για κάθε μία σαρδέλα βάζουμε λίγο από το μείγμα του κρεμμυδιού στο μισό και το διπλώνουμε με το άλλο, κλείνοντας το ψάρι, σαν «σάντουιτς».
Ρίχνουμε μέσα στο ταψί, διάσπαρτα τα ντοματίνια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.
Ψήνουμε στο γκριλ στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα, περίπου μέχρι να τραγανίσουν οι σαρδέλες.
πηγή newsit.gr
