Κέικ με αβοκάντο

Η παρασκευή του κέικ με αβοκάντο, είναι πανεύκολη και γίνεται απλά με καλό χτύπημα των υλικών στον πολυκόφτη.

Είναι χρήσιμο και πρακτικό να χρησιμοποιήσετε το μίξερ με τον μεγάλο κάδο για να χωρέσουν να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά.

Κέικ αβοκάντο

Υλικά:

• 250 γρ. σάρκα από αβοκάντο (ώριμα, αλλά όχι λιωμένα)
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. μέλι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 αυγά
• 180 γρ. αλεύρι μαλακό
• 50 γρ. σκόνη κακάο
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 22 εκ.
• Ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ, τη σάρκα του αβοκάντο, τη ζάχαρη και το μέλι και τα χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν μια εντελώς λεία κρέμα.
• Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε και εναλλάξ το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στην κρέμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και κοσκινίζουμε εκεί το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
• Με σπάτουλα σιλικόνης και διπλωτές κινήσεις, ενώνουμε τα υλικά.
• Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι ένα μαχαίρι από το κέντρο του κέικ, να βγαίνει στεγνό και καθαρό.
• Ξεφουρνίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.

πηγή newsit.gr