Τα τουλουμπάκια είναι μικρές, ροδοτηγανισμένες μπουκιές από τραγανή ζύμη, που ξεχειλίζουν σιρόπι σε κάθε δαγκωνιά. Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία και διαχρονική θέση στα σιροπιαστά γλυκά της Ανατολής, ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά τους. Άλλωστε είναι από τα γλυκά που τρώγονται πάντα σε ζυγό αριθμό.
30΄ προετοιμασία 30΄ μαγείρεμα 1 ώρα σύνολο
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 ml νερό
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- 4 αυγά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
Για το σιρόπι
- 500 ml νερό
- 450 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. μέλι
Διαδικασία
Για ένα σιρόπι γλύκισμα
- Σε ένα κατσαρολάκι, ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Για τα τουλουμπάκια
- Πρώτα ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το νερό με το λάδι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλα μέχρι να γίνει το μείγμα μας ζυμαράκι.
- Μεταφέρουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για μισό λεπτό, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
- Μεταφέρουμε το ζυμάρι στο μίξερ και το αφρατεύουμε μέχρι να κρυώσει.
- Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε πιάτο, τα προσθέτουμε στο ζυμάρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτή μύτη.
- Σε κατσαρολάκι και όχι σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το σπορέλαιο και πάνω από το καυτό λάδι, πιέζουμε τη σακούλα και σχηματίζουμε τουλουμπάκια στο μέγεθος που θέλουμε, τα κόβουμε με ψαλίδι και τα αφήνουμε να πέσουν στο λάδι. Δεν τηγανίζουμε πολλά ταυτόχρονα για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Με δύο πιρούνια τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το κρύο σιρόπι και τα γυρίζουμε από όλες τις πλευρές για λίγα δευτερόλεπτα.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
πηγή skai.gr
