Κέικ με πλούσιο γλάσο πορτοκαλιού

Συνταγή για κέικ με γλάσο που μοσχομυρίζει πορτοκάλι. Αν θέλετε, το στολίζετε με κερασάκια γλασέ για πιο γιορτινές εμφανίσεις.

Υλικά Συνταγής

Για μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26-28 εκ. ή 2 μακρόστενες

• 3 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 300 γρ. ζάχαρη
• 225 γρ. αγελαδινό βούτυρο μαλακό
• 4-5 αυγά
• ⅔ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα πορτοκαλιού ή καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι και κερασάκια γλασέ για το γαρνίρισμα
• λίγο επιπλέον βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Για το γλάσο πορτοκαλιού

• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 5 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού και λίγο ξύσμα

Εκτέλεση

1. Αλείφετε με λίγο βούτυρο τη φόρμα, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνετε το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού και ένα-ένα τα αυγά εναλλάξ με το αλεύρι.
3. Συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ στους 180 °C για 1 ώρα περίπου.
4. Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για 5-10 λεπτά.

Για το γλάσο και την επικάλυψη

1. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο πορτοκαλιού, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει η άχνη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη χυμό πορτοκάλι.
2. Μεταφέρετε σε πιατέλα το κέικ και το περιχύνετε με το γλάσο πορτοκαλιού. Εάν θέλετε στολίζετε με κερασάκια γλασέ, ξύσμα πορτοκαλιού ή καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι.

πηγή icookgreek.com

φωτογραφία: Αντωνία Κατή