Κέικ βανίλιας με σάλτσα καραμέλας

Συνταγή για κέικ βανίλιας με σάλτσα καραμέλας

Υλικά Συνταγής

• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
• 150 γρ. βούτυρο
• 170 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες σκόνη ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εσάνς
• 1/3 φλιτζανιού γάλα

Για τη σάλτσα καραμέλας

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή (ή λευκή, αν δεν έχετε επιλογή)
• 2 φλιτζάνια χλιαρή κρέμα γάλακτος
• ½ του φλιτζανιού νερό

Εκτέλεση

1. Σε μία λεκάνη χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή στο μίξερ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για 3′ ακόμα. Τέλος ρίχνετε το αλεύρι όπου έχετε βάλει και το αλάτι και ανακατεύετε να ενσωματωθεί.
2. Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε στρογγυλή ή μακρόστενη φόρμα για κέικ βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 40′-50′.

Για την καραμέλα

1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Βράζετε την καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς για 2′ περίπου, μέχρι να πάρει ένα καστανό – χρυσό χρώμα. Προσοχή, να μην σκουρύνει παραπάνω, γιατί θα πικρίσει.
2. Αφαιρείτε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε την καραμέλα για 1′. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε με σύρμα συνεχώς και γρήγορα. Αφήνετε την καραμέλα να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσετε, αλείφοντάς την σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

Σημειώσεις

1. Μπορείτε να αρωματίσετε επιπλέον το μείγμα του κέικ προσθέτοντας ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
2. Αν δεν έχετε φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

πηγή icookgreek.com