Αλμυρή γαλατόπιτα

Μια εύκολη και νόστιμη πίτα χωρίς φύλλο, ιδανική για κάθε περίσταση. Με λαχταριστά αρώματα και υφή που λιώνει στο στόμα, η παραδοσιακή αυτή πίτα είναι ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας – από πρωινό μέχρι ελαφρύ δείπνο.

Υλικά

• 1 lt γάλα πλήρες
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 50 γρ. βούτυρο
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. φέτα τριμμένη
• 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2-3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1-2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Για την αλμυρή γαλατόπιτα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει σε κρέμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το βούτυρο, ανακατεύοντας να λιώσει. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά.
• Προσθέτουμε τη φέτα, το κεφαλοτύρι, όσο αλάτι χρειάζεται και πιπέρι. Ανακατεύουμε και τέλος ενσωματώνουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26-30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
• Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε κομμάτια και σερβίρουμε.
• Μπορούμε δημιουργήσουμε παραλλαγές αλλάζοντας τα τυριά και τα μυρωδικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις και ό,τι διαθέτουμε στο ψυγείο μας.

Καρολίνα Δωρίτη

Πηγή cookout.skai.gr