ΥλικάAdvertisement   Μερίδες: Για 6-8 άτομα Για το φύλλο 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις200 γρ. σκληρό αλεύρι κίτρινο240 ml χλιαρό νερό3 γρ. ξηρή μαγιά2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο1 ... Περισσότερα

Αλμυρή κολοκυθόπιτα

Συντάκτης: Epiloges.tv

Συντάκτης: Epiloges.tv

Υλικά

Advertisement
 


Μερίδες: Για 6-8 άτομα


Για το φύλλο


200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. σκληρό αλεύρι κίτρινο
240 ml χλιαρό νερό
3 γρ. ξηρή μαγιά
2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
αλεύρι ή νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων


Για τη γέμιση


1.200 γρ. πορτοκαλί κολοκύθα, τριμμένη
300 γρ. γραβιέρα
200 γρ. αρσενικό Νάξου ή κεφαλοτύρι
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
40 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία


Βήμα 1
Για το φύλλο: Σε ένα μπολ βάζουμε τα άλευρα, κάνουμε μια λακκούβα, προσθέτουμε τη μαγιά, το νερό και αφήνουμε στην άκρη για 10΄. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε για 6΄-8΄. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε δροσερό σημείο μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα.

Βήμα 2
Για τη γέμιση: Στύβουμε την κολοκύθα να βγάλει τα υγρά της, την αλατίζουμε και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει. Όταν βγάλει πλέον όλα της τα υγρά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 3
Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για 5΄ να καραμελώσουν και τα προσθέτουμε στην κολοκύθα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Κατόπιν προσθέτουμε τα τυριά.

Advertisement

Βήμα 4
Για την πίτα: Ζυμώνουμε ελαφρά και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 ισόποσα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα. Λαδώνουμε ένα ταψί 32-34 εκ. περίπου, στρώνουμε 2 φύλλα, τα οποία ραντίζουμε κάθε φορά με ελαιόλαδο.

Βήμα 5
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κολοκύθας, στρώνουμε ένα φύλλο και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση. Κλείνουμε την κολοκυθόπιτα με 2 φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες. Λαδώνουμε, ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα πάνω φύλλα.Ψήνουμε την πίτα σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλότερη θέση, στους 200° C για 40΄ στις κάτω αντιστάσεις και για ακόμη 30΄ στη ρύθμιση πάνω-κάτω.

Βήμα 6
Σερβίρουμε την αλμυρή κολοκυθόπιτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή olivemagazine.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
«Διοικητικές κυρώσεις Γ.Ε.ΜΗ.- Συμμόρφωση των επιχειρήσεων»- Ενημερωτική εκδήλωση από το Επιμελητήριο Σερρών

06/10/25 10:48 πμ

«Διοικητικές κυρώσεις Γ.Ε.ΜΗ.- Συμμόρφωση των επιχειρήσεων»- Ενημερωτική εκδήλωση από το Επιμελητήριο Σερρών

Χατζηβασιλείου: Οι σχέσεις Ελλάδας - Κύπρου υπερβαίνουν κάθε έργο - Ο ΑΔΜΗΕ δεν μπορεί να βρεθεί οικονομικά εκτεθειμένος

06/10/25 10:45 πμ

Χατζηβασιλείου: Οι σχέσεις Ελλάδας – Κύπρου υπερβαίνουν κάθε έργο – Ο ΑΔΜΗΕ δεν μπορεί να βρεθεί οικονομικά εκτεθειμένος

Χειροτονία νέου πρεσβυτέρου στην Εκκλησία των Σερρών

06/10/25 9:20 πμ

Χειροτονία νέου πρεσβυτέρου στην Εκκλησία των Σερρών

Ψηφιακοί νομάδες στην Ελλάδα: Πού ζουν, πώς δουλεύουν, τι αλλάζει - Γιατί κερδίζει έδαφος η χώρα μας

06/10/25 9:09 πμ

Ψηφιακοί νομάδες στην Ελλάδα: Πού ζουν, πώς δουλεύουν, τι αλλάζει

Ανθρωποκυνηγητό για τον δράστη του διπλού φονικού στο κάμπινγκ της Φοινικούντας - Το χρονικό του εγκλήματος

06/10/25 9:00 πμ

Διπλή δολοφονία σε κάμπινγκ στη Μεσσηνία-Αναζητείται ο δράστης

Επέστρεψαν στην Ισπανία 21 ακτιβιστές - μέλη του διεθνούς στολίσκου για τη Γάζα

06/10/25 8:54 πμ

Επέστρεψαν στην Ισπανία 21 ακτιβιστές – μέλη του διεθνούς στολίσκου για τη Γάζα

Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο 5ος ΚΡΙ ΚΡΙ Super Spoon Ημιμαραθώνιος Σερρών

06/10/25 8:46 πμ

Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο 5ος ΚΡΙ ΚΡΙ Super Spoon Ημιμαραθώνιος Σερρών

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

06/10/25 12:17 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

06/10/25 12:14 πμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

06/10/25 12:12 πμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

06/10/25 12:11 πμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

06/10/25 12:10 πμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης