Τα ρεβίθια κοκκινιστά είναι ένα ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τις θρεπτικές ιδιότητες των ρεβιθιών με την πλούσια γεύση της ντομάτας και την κάψα από το μπούκοβο. Πρόκειται για ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κύριο γεύμα είτε ως συνοδευτικό, και είναι ιδανικό για όσους αναζητούν ένα υγιεινό και χορταστικό φαγητό.

Επιλέγω πάντα ρεβίθια αποφλοιωμένα που είναι εύπεπτα και βράζουν σε πολύ λίγο χρόνο. Οι ελιές και η κάπαρη ταιριάζουν υπέροχα και δίνουν στη συνταγή μια φρεσκάδα που θυμίζει καλοκαίρι όλο το χρόνο.

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Περιέχουν υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Επιπλέον, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που τα καθιστά ιδανικά για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.

Η κατανάλωση ρεβιθιών μπορεί να συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης, στην αύξηση της ενέργειας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αν θέλεις να τα δοκιμάσεις και σε κάτι ακόμα πιο ασυνήθιστο, γίνονται φανταστική βελουτέ σούπα.

Ρεβίθια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με ελιές και κάπαρη

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά
Μερίδες: 2
Vegan

Υλικά

500 γρ. ρεβίθια
100 γρ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, τριμμένο
500 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
600 γρ. νερό
80 γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
20 γρ. κάπαρη
2 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό να τα σκεπάζει. Το καλοκαίρι τα βάζω στο ψυγείο, ενώ τον χειμώνα τα αφήνω στον πάγκο της κουζίνας. Το επόμενο πρωί τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά.

Σε μια κατσαρόλα ζεματίζουμε το κρεμμύδι με το πράσο και το σκόρδο, δηλαδή τα «σοτάρουμε» σε λίγο νερό.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ελιές και την κάπαρη.