Απίθανο μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο, χαμηλό σε θερμίδες

Το μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο χαμηλό σε θερμίδες αλλά φουλ σε πρωτεΐνη, που χορταίνει και ικανοποιεί απόλυτα με τη γεύση του.

Το μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές πιάτο που συνδυάζει παραδοσιακά υλικά και γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας. Η ιστορία του είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την παράδοση της μεξικάνικης κουζίνας, η οποία έχει επηρεαστεί από τον πολιτισμό των Αζτέκων και των Μάγια, αλλά και από την ισπανική κουζίνα, που έφερε νέες γεύσεις και τεχνικές μαγειρικής.

Advertisement

Το ρύζι εισήχθη στο Μεξικό από τους Ισπανούς κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας, τον 16ο αιώνα, και έγινε βασικό συστατικό της διατροφής των ντόπιων.

Το μεξικάνικο ρύζι (ή arroz rojo, όπως συχνά ονομάζεται λόγω του χαρακτηριστικού κόκκινου χρώματος) φτιάχνεται συνήθως με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι και ζωμό κότας, που συνθέτουν μια πλούσια και γευστική βάση. Το κοτόπουλο, από την άλλη, είναι μια από τις πιο συνηθισμένες πρωτεΐνες στη Μεξικάνικη κουζίνα και συνδυάζεται τέλεια με το πικάντικο και αρωματικό ρύζι.

Η προσθήκη του γιαουρτιού και του αβοκάντο στο σερβίρισμα του μεξικάνικου κοτόπουλου φέρνει μια πιο σύγχρονη νότα, δίνοντας στο πιάτο μια φρεσκάδα και κρεμώδη υφή. Το γιαούρτι προσθέτει δροσιά και ισορροπεί τις πικάντικες γεύσεις, ενώ το αβοκάντο, που είναι επίσης δημοφιλές στο Μεξικό, φέρνει πλούτο σε υγιή λιπαρά και μια βουτυρώδη υφή.

Συνταγή για μεξικάνικο ρύζι (arroz rojo) με κοτόπουλο

  • Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
  • Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4

Απίθανο μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο, χαμηλό σε θερμίδες

Υλικά

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 220 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο)
  • 100 γρ. κόκκινα φασόλια (κονσέρβας)
  • 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστή)
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 200 γρ. γιαούρτι (στραγγιστό)
  • 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
  • φρέσκο κόλιανδρο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. σριράτσα (καυτερή σος – προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί, το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Advertisement
ΔΕΗ

Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να αρχίσει να γίνεται διαφανές.

Ρίχνουμε μέσα τον πολτό ντομάτας, το κύμινο, την υπόλοιπη πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε το ρύζι να βράσει.

Μόλις βράσει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε το μεξικάνικο ρύζι σε πιάτα και προσθέτουμε από πάνω το κοτόπουλο.

Συνοδεύουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και φέτες αβοκάντο.

Προαιρετικά, γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σριράτσα.

πηγή ow.gr

photo Γαβριήλ Νικολαΐδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη