Το μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο χαμηλό σε θερμίδες αλλά φουλ σε πρωτεΐνη, που χορταίνει και ικανοποιεί απόλυτα με τη γεύση του. Το μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο είναι ... Περισσότερα

Απίθανο μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο, χαμηλό σε θερμίδες

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Το μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο χαμηλό σε θερμίδες αλλά φουλ σε πρωτεΐνη, που χορταίνει και ικανοποιεί απόλυτα με τη γεύση του.

Το μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές πιάτο που συνδυάζει παραδοσιακά υλικά και γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας. Η ιστορία του είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την παράδοση της μεξικάνικης κουζίνας, η οποία έχει επηρεαστεί από τον πολιτισμό των Αζτέκων και των Μάγια, αλλά και από την ισπανική κουζίνα, που έφερε νέες γεύσεις και τεχνικές μαγειρικής.

Το ρύζι εισήχθη στο Μεξικό από τους Ισπανούς κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας, τον 16ο αιώνα, και έγινε βασικό συστατικό της διατροφής των ντόπιων.

Το μεξικάνικο ρύζι (ή arroz rojo, όπως συχνά ονομάζεται λόγω του χαρακτηριστικού κόκκινου χρώματος) φτιάχνεται συνήθως με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι και ζωμό κότας, που συνθέτουν μια πλούσια και γευστική βάση. Το κοτόπουλο, από την άλλη, είναι μια από τις πιο συνηθισμένες πρωτεΐνες στη Μεξικάνικη κουζίνα και συνδυάζεται τέλεια με το πικάντικο και αρωματικό ρύζι.

Η προσθήκη του γιαουρτιού και του αβοκάντο στο σερβίρισμα του μεξικάνικου κοτόπουλου φέρνει μια πιο σύγχρονη νότα, δίνοντας στο πιάτο μια φρεσκάδα και κρεμώδη υφή. Το γιαούρτι προσθέτει δροσιά και ισορροπεί τις πικάντικες γεύσεις, ενώ το αβοκάντο, που είναι επίσης δημοφιλές στο Μεξικό, φέρνει πλούτο σε υγιή λιπαρά και μια βουτυρώδη υφή.

Συνταγή για μεξικάνικο ρύζι (arroz rojo) με κοτόπουλο

  • Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
  • Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4

Απίθανο μεξικάνικο ρύζι με κοτόπουλο, χαμηλό σε θερμίδες

Υλικά

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 220 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο)
  • 100 γρ. κόκκινα φασόλια (κονσέρβας)
  • 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστή)
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 200 γρ. γιαούρτι (στραγγιστό)
  • 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
  • φρέσκο κόλιανδρο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. σριράτσα (καυτερή σος – προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί, το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να αρχίσει να γίνεται διαφανές.

Ρίχνουμε μέσα τον πολτό ντομάτας, το κύμινο, την υπόλοιπη πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε το ρύζι να βράσει.

Μόλις βράσει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε το μεξικάνικο ρύζι σε πιάτα και προσθέτουμε από πάνω το κοτόπουλο.

Συνοδεύουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και φέτες αβοκάντο.

Προαιρετικά, γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σριράτσα.

πηγή ow.gr

photo Γαβριήλ Νικολαΐδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Καβάλα: Τραυματίστηκε 9χρονος σε θαλάσσιο πάρκο στη Νέα Πέραμο

23/08/25 11:30 πμ

Ν. Πέραμος: 9χρονος έπεσε από φουσκωτή τσουλήθρα και τραυματίστηκε

Όταν οι ακρίδες σκίασαν τον Αττικό ουρανό και ανάγκασαν τον δήμαρχο Πετράκη να τις επικηρύξει

23/08/25 11:24 πμ

Όταν οι ακρίδες σκίασαν τον Αττικό ουρανό και ανάγκασαν τον δήμαρχο Πετράκη να τις επικηρύξει

Σαντορίνη το Φθινόπωρο: Η εποχή που το νησί αποκαλύπτει το πιο γοητευτικό του πρόσωπο

23/08/25 10:28 πμ

Σαντορίνη το φθινόπωρο: Η εποχή που το νησί αποκαλύπτει το πιο γοητευτικό του πρόσωπο

Θεσσαλονίκη: Θείος πρόσβαλε τη γενετήσια αξιοπρέπεια, έπιασε από τον λαιμό την ανιψιά του και την γρονθοκόπησε

23/08/25 10:01 πμ

Θεσσαλονίκη: Θείος πρόσβαλε τη γενετήσια αξιοπρέπεια, έπιασε από τον λαιμό την ανιψιά του και την γρονθοκόπησε

Η μαστορική τέχνη της πέτρας στα χωριά των Γρεβενών και της Κοζάνης

23/08/25 9:57 πμ

Η μαστορική τέχνη της πέτρας στα χωριά των Γρεβενών και της Κοζάνης

Ρομπότ - ξεναγός, μιλάει 120 γλώσσες και ξεναγεί τους επισκέπτες στον δήμο Βόλβης

23/08/25 10:06 πμ

Ρομπότ – ξεναγός, μιλάει 120 γλώσσες και ξεναγεί τους επισκέπτες στον δήμο Βόλβης

Δημογραφικό: Ολοένα και λιγότεροι…

23/08/25 9:38 πμ

Δημογραφικό: Ολοένα και λιγότεροι…

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε