Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες πατροπαράδοτο φαγητό για πολλά ελληνικά νοικοκυριά. Σημασία, δεν έχει τόσο ο τρόπος μαγειρέματος, όσο η ποιότητα του αρνιού, αν είναι νησιώτικο, αν είναι βουνίσιο, με τι έχει τραφεί…
Υλικά
- 1,5 – 2 κ. μπροστινό ή μπούτι αρνί
- (ανάλογα με το τι προτιμάτε…)
- 1,5 κ. πατάτες
- 3-4 καρότα
- μείγμα μπαχαρικών για κρέας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3-4 κ. σούπας μουστάρδα
- χυμό 1 λεμονιού
- χυμό 1 πορτοκαλιού
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη για τις πατάτες
Εκτέλεση
- Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
- Το αλείφουμε με μουστάρδα και μπαχαρικά για κρέας.
- Το βάζουμε σ’ ένα ταψί και κάτω από το κρέας, τοποθετούμε δύο σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση.
- Όσο κάνουμε για να ετοιμάσουμε τις πατάτες, το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε τα καρότα ολόκληρα
- Τις κόβουμε κυδωνάτες.
- Τις βάζουμε σε μία λεκάνη.
- Τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λάδι, ρίγανη.
- Τις ανακατεύουμε καλά, ώστε να πασπαλιστούν απ’ όλες τις πλευρές τους.
- Τις βάζουμε περιμετρικά στο ταψί γύρω από το κρέας μαζί με τα καρότα και τα περιχύνουμε με το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μιάμισυ ώρα.
- Στη μιάμισυ ώρα, ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε το κρέας, το αφήνουμε για μισή ώρα και στη συνέχεια το ξαναγυρίζουμε και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Photo: Georgia Papaconstantinou-SerhanGreek Recipe Exchange Group
πηγή xrysoskoufaki.gr
