Αρνάκι στον φούρνο με πατάτες

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες πατροπαράδοτο φαγητό για πολλά ελληνικά νοικοκυριά. Σημασία, δεν έχει τόσο ο τρόπος μαγειρέματος, όσο η ποιότητα του αρνιού, αν είναι νησιώτικο, αν είναι βουνίσιο, με τι έχει τραφεί…

Advertisement

 

Υλικά

• 1,5 – 2 κ. μπροστινό ή μπούτι αρνί
• (ανάλογα με το τι προτιμάτε…)
• 1,5 κ. πατάτες
• 3-4 καρότα
• μείγμα μπαχαρικών για κρέας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3-4 κ. σούπας μουστάρδα
• χυμό 1 λεμονιού
• χυμό 1 πορτοκαλιού
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη για τις πατάτες

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
2. Το αλείφουμε με μουστάρδα και μπαχαρικά για κρέας.
3. Το βάζουμε σ’ ένα ταψί και κάτω από το κρέας, τοποθετούμε δύο σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση.
4. Όσο κάνουμε για να ετοιμάσουμε τις πατάτες, το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
5. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε τα καρότα ολόκληρα
6. Τις κόβουμε κυδωνάτες.
7. Τις βάζουμε σε μία λεκάνη.
8. Τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λάδι, ρίγανη.
9. Τις ανακατεύουμε καλά, ώστε να πασπαλιστούν απ’ όλες τις πλευρές τους.
10. Τις βάζουμε περιμετρικά στο ταψί γύρω από το κρέας μαζί με τα καρότα και τα περιχύνουμε με το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού.
11. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μιάμισυ ώρα.
12. Στη μιάμισυ ώρα, ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε το κρέας, το αφήνουμε για μισή ώρα και στη συνέχεια το ξαναγυρίζουμε και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Photo: Georgia Papaconstantinou-SerhanGreek Recipe Exchange Group

πηγή xrysoskoufaki.gr