Ατομικά κανταϊφάκια με γέμιση από καρύδια

Αν αγαπάτε το κανταΐφι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα εύκολα ατομικά κανταϊφάκια με γέμιση από καρύδια και ετοιμαστείτε να σας κλέψουν την καρδιά!

Η συνταγή προτείνει το akispetretzikis.com

Υλικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. νερό
• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 στικ κανέλας
• φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.σ. γλυκόζη

Για τη γέμιση

• 200 γρ. καρύδια
• 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη

Για τη σύνθεση

• 500 γρ. κανταΐφι
• 400 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έτρα για το ταψί

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες πορτοκαλιού και τη γλυκόζη.
2. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
3. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Για τη γέμιση
5. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα καρύδια, τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν αλλά να μη γίνουν σκόνη, και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Για τη σύνθεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. Τοποθετούμε το κανταΐφι σε ένα μεγάλο μπολ και το ξάνουμε καλά για περίπου 5 λεπτά.
3. Χωρίζουμε το κανταΐφι σε 12 μερίδες.
4. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί διαστάσεων 25×32 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
5. Παίρνουμε ένα φλυτζάνι τσαγιού με διάμετρο 8 εκ. και ύψος 5 εκ. και βάζουμε μια μερίδα κανταΐφι.
6. Πιέζουμε ώστε να δημιουργήσουμε εσοχή στο κέντρο και να καλύψει το κανταΐφι τα τοιχώματα.
7. Βάζουμε 2 κ.σ. από τη γέμιση, καλύπτουμε με το κανταΐφι που εξέχει και πιέζουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί ένα μπαλάκι.
8. Αναποδογυρίζουμε το φλυτζάνι στο ταψί και αφήνουμε το κανταΐφι.
9. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 11 κανταΐφάκια.
10. Αλείφουμε με ένα πινέλο τα κανταΐφάκια με το βούτυρο και περιχύνουμε από πάνω όσο περισσέψει.
11. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 90 λεπτά.
12. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι.
13. Αφήνουμε 1 ώρα να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.