Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Μία πλούσια, βελουτέ σούπα λαχανικών είναι θρεπτική και ιδανική για όλα τα γεύματα της ημέρας. Ακόμη και για πρωινό, μετά το ξενύχτι των γιορτών.

Αν λοιπόν, έχεις υπολείμματα λαχανικών από το εορταστικό τραπέζι, μπορείς να τους δώσεις άλλη μορφή και γεύση, βάζοντάς τα σε μία βελουτέ σούπα.

Advertisement

Όλα τα λαχανικά, ακόμη και οι πατάτες φούρνου, ή οι πουρέδες, που περίσσεψαν, μπορούν να ενσωματωθούν σε μια τέτοια σούπα. Δεδομένου ότι όλα τα περισσεύματα, είναι ψημένα ή βρασμένα ήδη, η σούπα μας γίνεται, πολύ γρήγορα.

Μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοκολοκύθα, καρότα, καλαμπόκι, σπαράγγια, πράσινα φασόλια στρογγυλά, αρακάς σοταρισμένος, μανιτάρια και ότι σας έχει μένει στο ψυγείο, από τα συνοδευτικά πιάτα λαχανικών που ετοιμάσατε για το γιορτινό τραπέζι.

Τις μόνες που δεν μπορούμε να αξιοποιήσουμε είναι οι ωμές σαλάτες, που έχουμε μάλιστα, ανακατέψει με το ντρέσινγκ. Αυτές, δεν είναι ευχάριστες την επόμενη μέρα, εκτός αν ανήκετε σε εκείνους τους ελάχιστους, που απολαμβάνουν τη «μαραμένη», υπερβολικά «βρεγμένη» σαλάτα.

Σούπα βελουτέ λαχανικών

Υλικά:

  • Υπολείμματα λαχανικών + πατάτες φούρνου ή πουρέ
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Ψιλοκομμένο (1) κρεμμύδι ή (2 μικρά ή 1 μεγάλο) πράσο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (αυξάνουμε την ποσότητα υγρού, ώστε να καλύπτονται τα λαχανικά μας, αν τα υπολείμματα είναι πολλά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Φρέσκα βότανα (π.χ. μαϊντανός, θυμάρι)
  • Κρουτόν ή ψημένο ψωμί

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Εκτέλεση:

Advertisement
Family Kitchen

Θα ξεκινήσουμε, ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και βάζοντάς τη σε μέτρια φωτιά.

Θα σοτάρουμε το κρεμμύδι ή το πράσο και θα βάλουμε στη συνέχεια και το σκόρδο, να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε τα κομμένα υπολείμματα λαχανικών, μαζί με τις πατάτες και τα τσιγαρίζουμε, για 5 λεπτά. (Αν αντί για πατάτες έχουμε πουρέ, ως περίσσευμα, τον προσθέτουμε αφού «βελουτάρουμε» με το ραβλομπλέντερ, τα λαχανικά).

Καλύπτουμε με τον ζωμό και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν επαρκώς.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός, ώστε να μετατραπούν σε ένα κρεμώδες, βελουτέ μείγμα, δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και μυρωδικά, κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

03/08/25 9:42 πμ

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

03/08/25 9:30 πμ

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

03/08/25 9:22 πμ

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

03/08/25 9:14 πμ

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

03/08/25 9:06 πμ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

03/08/25 8:57 πμ

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

03/08/25 9:07 πμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες