Μία πλούσια, βελουτέ σούπα λαχανικών είναι θρεπτική και ιδανική για όλα τα γεύματα της ημέρας. Ακόμη και για πρωινό, μετά το ξενύχτι των γιορτών.Advertisement   Αν λοιπόν, έχεις υπολείμματα λαχανικών ... Περισσότερα

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Μία πλούσια, βελουτέ σούπα λαχανικών είναι θρεπτική και ιδανική για όλα τα γεύματα της ημέρας. Ακόμη και για πρωινό, μετά το ξενύχτι των γιορτών.

Advertisement
 

Αν λοιπόν, έχεις υπολείμματα λαχανικών από το εορταστικό τραπέζι, μπορείς να τους δώσεις άλλη μορφή και γεύση, βάζοντάς τα σε μία βελουτέ σούπα.

Όλα τα λαχανικά, ακόμη και οι πατάτες φούρνου, ή οι πουρέδες, που περίσσεψαν, μπορούν να ενσωματωθούν σε μια τέτοια σούπα. Δεδομένου ότι όλα τα περισσεύματα, είναι ψημένα ή βρασμένα ήδη, η σούπα μας γίνεται, πολύ γρήγορα.

Μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοκολοκύθα, καρότα, καλαμπόκι, σπαράγγια, πράσινα φασόλια στρογγυλά, αρακάς σοταρισμένος, μανιτάρια και ότι σας έχει μένει στο ψυγείο, από τα συνοδευτικά πιάτα λαχανικών που ετοιμάσατε για το γιορτινό τραπέζι.

Τις μόνες που δεν μπορούμε να αξιοποιήσουμε είναι οι ωμές σαλάτες, που έχουμε μάλιστα, ανακατέψει με το ντρέσινγκ. Αυτές, δεν είναι ευχάριστες την επόμενη μέρα, εκτός αν ανήκετε σε εκείνους τους ελάχιστους, που απολαμβάνουν τη «μαραμένη», υπερβολικά «βρεγμένη» σαλάτα.

Σούπα βελουτέ λαχανικών

Υλικά:

  • Υπολείμματα λαχανικών + πατάτες φούρνου ή πουρέ
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Ψιλοκομμένο (1) κρεμμύδι ή (2 μικρά ή 1 μεγάλο) πράσο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (αυξάνουμε την ποσότητα υγρού, ώστε να καλύπτονται τα λαχανικά μας, αν τα υπολείμματα είναι πολλά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Φρέσκα βότανα (π.χ. μαϊντανός, θυμάρι)
  • Κρουτόν ή ψημένο ψωμί

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Εκτέλεση:

Advertisement
ΔΕΗ

Θα ξεκινήσουμε, ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και βάζοντάς τη σε μέτρια φωτιά.

Θα σοτάρουμε το κρεμμύδι ή το πράσο και θα βάλουμε στη συνέχεια και το σκόρδο, να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε τα κομμένα υπολείμματα λαχανικών, μαζί με τις πατάτες και τα τσιγαρίζουμε, για 5 λεπτά. (Αν αντί για πατάτες έχουμε πουρέ, ως περίσσευμα, τον προσθέτουμε αφού «βελουτάρουμε» με το ραβλομπλέντερ, τα λαχανικά).

Advertisement
Family Kitchen

Καλύπτουμε με τον ζωμό και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν επαρκώς.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός, ώστε να μετατραπούν σε ένα κρεμώδες, βελουτέ μείγμα, δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και μυρωδικά, κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

06/10/25 12:17 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

06/10/25 12:14 πμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

06/10/25 12:12 πμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

06/10/25 12:11 πμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

06/10/25 12:10 πμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

06/10/25 12:07 πμ

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

06/10/25 12:06 πμ

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

06/10/25 12:04 πμ

Ιταλία – Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

06/10/25 12:03 πμ

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

06/10/25 12:02 πμ

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

06/10/25 12:00 πμ

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

05/10/25 9:06 μμ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή