Μία πλούσια, βελουτέ σούπα λαχανικών είναι θρεπτική και ιδανική για όλα τα γεύματα της ημέρας. Ακόμη και για πρωινό, μετά το ξενύχτι των γιορτών. Αν λοιπόν, έχεις υπολείμματα λαχανικών από ... Περισσότερα

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Μία πλούσια, βελουτέ σούπα λαχανικών είναι θρεπτική και ιδανική για όλα τα γεύματα της ημέρας. Ακόμη και για πρωινό, μετά το ξενύχτι των γιορτών.

Αν λοιπόν, έχεις υπολείμματα λαχανικών από το εορταστικό τραπέζι, μπορείς να τους δώσεις άλλη μορφή και γεύση, βάζοντάς τα σε μία βελουτέ σούπα.

Όλα τα λαχανικά, ακόμη και οι πατάτες φούρνου, ή οι πουρέδες, που περίσσεψαν, μπορούν να ενσωματωθούν σε μια τέτοια σούπα. Δεδομένου ότι όλα τα περισσεύματα, είναι ψημένα ή βρασμένα ήδη, η σούπα μας γίνεται, πολύ γρήγορα.

Μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοκολοκύθα, καρότα, καλαμπόκι, σπαράγγια, πράσινα φασόλια στρογγυλά, αρακάς σοταρισμένος, μανιτάρια και ότι σας έχει μένει στο ψυγείο, από τα συνοδευτικά πιάτα λαχανικών που ετοιμάσατε για το γιορτινό τραπέζι.

Τις μόνες που δεν μπορούμε να αξιοποιήσουμε είναι οι ωμές σαλάτες, που έχουμε μάλιστα, ανακατέψει με το ντρέσινγκ. Αυτές, δεν είναι ευχάριστες την επόμενη μέρα, εκτός αν ανήκετε σε εκείνους τους ελάχιστους, που απολαμβάνουν τη «μαραμένη», υπερβολικά «βρεγμένη» σαλάτα.

Σούπα βελουτέ λαχανικών

Υλικά:

  • Υπολείμματα λαχανικών + πατάτες φούρνου ή πουρέ
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Ψιλοκομμένο (1) κρεμμύδι ή (2 μικρά ή 1 μεγάλο) πράσο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (αυξάνουμε την ποσότητα υγρού, ώστε να καλύπτονται τα λαχανικά μας, αν τα υπολείμματα είναι πολλά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Φρέσκα βότανα (π.χ. μαϊντανός, θυμάρι)
  • Κρουτόν ή ψημένο ψωμί

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Εκτέλεση:

Θα ξεκινήσουμε, ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και βάζοντάς τη σε μέτρια φωτιά.

Θα σοτάρουμε το κρεμμύδι ή το πράσο και θα βάλουμε στη συνέχεια και το σκόρδο, να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε τα κομμένα υπολείμματα λαχανικών, μαζί με τις πατάτες και τα τσιγαρίζουμε, για 5 λεπτά. (Αν αντί για πατάτες έχουμε πουρέ, ως περίσσευμα, τον προσθέτουμε αφού «βελουτάρουμε» με το ραβλομπλέντερ, τα λαχανικά).

Καλύπτουμε με τον ζωμό και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν επαρκώς.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός, ώστε να μετατραπούν σε ένα κρεμώδες, βελουτέ μείγμα, δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Βελουτέ σούπα με λαχανικά και πατάτες: Χορταστική και zero waste συνταγή

Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και μυρωδικά, κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

24/08/25 1:12 πμ

Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

23/08/25 9:31 μμ

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

23/08/25 9:29 μμ

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

23/08/25 9:27 μμ

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

23/08/25 9:24 μμ

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

23/08/25 9:21 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

23/08/25 8:24 μμ

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

23/08/25 8:20 μμ

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη - Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

23/08/25 8:16 μμ

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη – Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

Γιώργος Μαζωνάκης: “Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο” – Νέο μήνυμα μέσα από το σπίτι του

23/08/25 8:09 μμ

Το νέο μήνυμα του Γιώργου Μαζωνάκη μέσα από το σπίτι του: «Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο» 

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

23/08/25 8:02 μμ

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα

23/08/25 7:07 μμ

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα