Ανήμερα του Άγιου Αντρέα συνηθίζουν σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας να φτιάχνουν γλυκά του τηγανιού, συνήθως τηγανίτες ή λουκουμάδες. Εμείς φέτος προτιμήσαμε τους δεύτερους. Στη βασική συνταγή μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος μέλι και καρύδια ή να τους συνοδεύσετε με κρέμα και παγωτό.
Υλικά για 25 λουκουμάδες
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό χτυπημένο
- 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
- ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική, μέλι ή λιωμένη σοκολάτα για το πασπάλισμα
- κρέμα ζαχαροπλαστικής για το σερβίρισμα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη μαγιά με το γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο. Χτυπάτε με το σύρμα των αυγών το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Το αφήνετε για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρις ότου αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκίτσες στην επιφάνεια.
Ζεσταίνετε το καλαμποκέλαιο σε μικρή κατσαρόλα και τηγανίζετε τη ζύμη παίρνοντάς τη από το μπολ κουταλιά κουτάλια.
Μόλις οι λουκουμάδες ροδίσουν από όλες τις πλευρές, τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε τους λουκουμάδες σε πιατέλα, πασπαλισμένους με τη ζάχαρη και την κανέλα και τους συνοδεύετε με κρέμα ζαχαροπλαστικής, έτοιμη ή σπιτική.
Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής: Αναμειγνύετε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 δόση βανίλιας σε ένα βαθύ σκεύος. Χτυπάτε 2 αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνετε σε μικρή κατσαρόλα 2 1/2 φλιτζάνια γάλα. Πριν βράσει, ρίχνετε το 1 φλιτζάνι γάλα στο μείγμα αλευριού-αυγών και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το νέο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Την κατεβάζετε από την εστία, ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί κι αυτό. Αφήνετε λίγο την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει. Στη συνέχεια προσθέτετε, αν θέλετε, λίγο λικέρ ή λίγη κρέμα γάλακτος. Φυλάτε την κρέμα στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη.
πηγή icookgreek.com
