Cake pops με επικάλυψη σοκολάτας

Λαχταριστά cake pops με σπιτικό κέικ και επικάλυψη λευκής σοκολάτας ή γάλακτος για κάθε παιδικό πάρτι και γιορτή. Αν βιαζόμαστε πολύ, χρησιμοποιούμε έτοιμο κέικ ή κάποιο που έχει περισσέψει κι έχει ψιλοξεραθεί.

40΄ προετοιμασία 50΄ μαγείρεμα 6-12 ώρες αναμονή 1 ώρα και 30΄ σύνολο 40-45 μερίδες

Υλικά

Για το κέικ

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
• 180 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά μεγάλα
• 1 βανιλίνη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• αλάτι

Για την τυρόκρεμα

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 50 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
• 1 κ.σ. γάλα
• 1 βανιλίνη ή ½ κ.γ. άρωμα βανίλιας

Για την επικάλυψη

• 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή ή άλλη της επιλογής μας ψιλοκομμένη
• τρούφα χρωματιστή ή άλλα ζαχαρωτά της επιλογής μας

Διαδικασία

Για το κέικ

1. Για τα cake pops πρώτα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
2. Βουτυρώνουμε ελαφρά μια μικρή φόρμα του ψωμιού. Ύστερα ντύνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3. Με μίξερ χειρός χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε σταδιακά, τα αυγά, το αλάτι, τη βανιλίνη και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι.
5. Όταν ομογενοποιηθεί στο μείγμα το αδειάζουμε στη φόρμα που ετοιμάσαμε και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί σε βάθος.
6. Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κάνουμε ψίχουλα και το αφήσουμε να ξεραθεί μέχρι την επόμενη που θα το χρειαστούμε.

Για την τυρόκρεμα

1. Χτυπάμε με μίξερ χειρός το τυρί κρέμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.
2. Κρατάμε στην άκρη 1 φλ. του τσαγιού ψίχουλα του κέικ. Προσθέτουμε στα υπόλοιπα το μείγμα του τυριού και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να φτιάξουμε ένα ενιαίο μείγμα σαν πλαστελίνη. Αν μας φαίνεται πολύ αραιό, προσθέτουμε τα ψίχουλα που κρατήσαμε.
3. Πλάθουμε με το τελικό μείγμα σε μπαλάκια των 20 γρ. και τα αραδιάζουμε σε ταψί.
4. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξουν καλά.

Για την επικάλυψη

1. Λιώνουμε λίγη από την ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε μέσα ξυλάκια τα οποία στη συνέχεια μπήγουμε στις μπαλίτσες που ετοιμάσαμε. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
2. Ύστερα λιώνουμε και την υπόλοιπη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ξεκινάμε να βουτάμε ένα-ένα τα cake pops στη λιωμένη σοκολάτα ώστε να σκεπαστούν παντού.
3. Τέλος, τα πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα και τα αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί εντελώς η σοκολάτα πριν μπορέσουμε να τα σερβίρουμε.

πηγή skai.gr