Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με παγωμένο νερό να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
Παράλληλα πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα 270 γρ. κεράσια μαζί με τη ζάχαρη άχνη.
Σε ένα μικρό μπρίκι ρίχνουμε το 1/3 από τον πολτό κερασιών να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Τον υπόλοιπο πολτό τον διατηρούμε στο ψυγείο.
Στύβουμε τις ζελατίνες που έχουν μαλακώσει και τις ρίχνουμε στο ζεστό πολτό των κερασιών ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μέσα στο ζεστό μείγμα προσθέτουμε το παγωμένο μείγμα κερασιών από το ψυγείο και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το γιαούρτι σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τον πολτό των κερασιών ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθούν.
Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρά μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν για 6 ώρες.

Για τα καραμελωμένα κεράσια:

Πλένουμε τα κεράσια και βγάζουμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο.
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη, το νερό και τον αστεροειδή γλυκάνισο και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη.
Ακολούθως προσθέτουμε τα κεράσια και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί τα υλικά για 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει το σιρόπι τους.
Όταν είναι έτοιμα αδειάζουμε τα καραμελωμένα κεράσια σε γυάλινο μπολ να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν παγώσει η κρέμα γιαουρτιού ρίχνουμε από πάνω καραμελωμένα κεράσια μαζί με λίγο σιρόπι και βάζουμε πάλι τα μπολ στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Tips: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη άχνη με μέλι στα κεράσια.
Τα καραμελωμένα κεράσια μπορούν να μπουν σε παγωτό, σε κρέμες βανίλιας, σε ρυζόγαλο, σε cheesecake ψυγείου, σε πανακότα ή ότι άλλο σας αρέσει. Αν σας περισσέψουν καραμελωμένα κεράσια μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο με καπάκι στο ψυγείο.