Το μπρόκολο, τα καρότα και οι πατάτες είναι τρεις υγιεινές τροφές που πολλοί συμπεριλαμβάνουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Μπορεί όμως να καταστρέψουμε τα θρεπτικά συστατικά τους, αν δεν τις μαγειρέψουμε ... Περισσότερα

Έτσι δεν χάνουν τις βιταμίνες τους πατάτες, καρότα και μπρόκολα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Το μπρόκολο, τα καρότα και οι πατάτες είναι τρεις υγιεινές τροφές που πολλοί συμπεριλαμβάνουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Μπορεί όμως να καταστρέψουμε τα θρεπτικά συστατικά τους, αν δεν τις μαγειρέψουμε σωστά.

Εκτός από τις πατάτες, ανάλογο χειρισμό κατά το μαγείρεμα χρειάζονται και άλλες τροφές, όπως το μπρόκολο και το καρότο. Αν τις αγαπάτε κι εσείς, διαβάστε ποιες μεθόδους μαγειρικής να αποφεύγετε και ποιες να προτιμάτε.

Μπρόκολο

Έτσι δεν χάνουν τις βιταμίνες τους πατάτες, καρότα και μπρόκολα

Το μπρόκολο έχει συνδέσει το όνομά του με την πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου και την προστασία από την Covid-19. Ο πιο υγιεινός τρόπος να το μαγειρεύουμε είναι στον ατμό, καθώς έτσι διατηρούνται οι περισσότερες από τις θρεπτικές ουσίες του, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και της βιταμίνης Κ. Πρόκειται για μια μέθοδο που είναι γρήγορη και δεν απαιτεί πολύ νερό, ελαχιστοποιώντας την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Από την άλλη, το βράσιμο ή οποιαδήποτε παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει αρκετά από τα θρεπτικά συστατικά του λαχανικού.

Καρότα

Έτσι δεν χάνουν τις βιταμίνες τους πατάτες, καρότα και μπρόκολα

Advertisement
Family Kitchen

Τα καρότα είναι μια εξαιρετικά ωφέλιμη τροφή. Περιέχουν μεταξύ άλλων την πολύτιμη β-καροτίνη, μια ουσία που το σώμα μας μετατρέπει σε βιταμίνη Α, η οποία με τη σειρά της παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών, την όραση και το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Τα καρότα ανήκουν στις τροφές που είναι πιο ωφέλιμες όταν καταναλώνονται μαγειρεμένες και όχι ωμές. Μελέτες έχουν δείξει ότι τόσο το βράσιμο όσο και το μαγείρεμα στον ατμό αυξάνουν τα επίπεδα της Β-καροτίνης.

Προτιμήστε να μαγειρεύετε τα καρότα ολόκληρα, καθώς το κόψιμο μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά κατά 25%. Γενικά, όταν το μαγείρεμα ολόκληρων λαχανικών δεν σας βολεύει, φροντίστε να τα κόβετε σε μεγάλα ομοιόμορφα κομμάτια. Έχετε κατά νου ότι όσο πιο πολύ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τόσο μεγαλύτερη ζημιά κάνουμε στις θρεπτικές ουσίες τους.

Πατάτες

Έτσι δεν χάνουν τις βιταμίνες τους πατάτες, καρότα και μπρόκολα

Οι πατάτες περιέχουν κάλιο, φυτικές ίνες και τις βιταμίνες Ε και C. Ο τρόπος που θα τις μαγειρέψουμε επηρεάζει το αν ο οργανισμός μας θα επωφεληθεί τελικά από αυτά τα συστατικά. Το ψήσιμο της πατάτας στον φούρνο διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά της, ενώ ένας υγιεινός τρόπος να τις μαγειρεύουμε είναι να τις ψήνουμε με τη φλούδα, η οποία αυξάνει τη διατροφική αξία της τροφής.

Αν προτιμάτε τις πατάτες βραστές, έχετε κατά νου ότι το βράσιμο μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια υδατοδιαλυτών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και του καλίου. Μάλιστα, όσο περισσότερη ώρα βράζετε τις πατάτες, τόσο περισσότερα ωφέλιμα συστατικά χάνονται.

Τέλος, το τηγάνισμα της πατάτας σε λάδι αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα της τροφής σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των τρανς λιπαρών που σχετίζονται με μια σειρά αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.

πηγή ow.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

24/08/25 1:12 πμ

Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

23/08/25 9:31 μμ

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

23/08/25 9:29 μμ

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

23/08/25 9:27 μμ

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

23/08/25 9:24 μμ

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

23/08/25 9:21 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

23/08/25 8:24 μμ

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

23/08/25 8:20 μμ

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη - Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

23/08/25 8:16 μμ

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη – Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

Γιώργος Μαζωνάκης: “Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο” – Νέο μήνυμα μέσα από το σπίτι του

23/08/25 8:09 μμ

Το νέο μήνυμα του Γιώργου Μαζωνάκη μέσα από το σπίτι του: «Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο» 

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

23/08/25 8:02 μμ

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα

23/08/25 7:07 μμ

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα