H παραδοσιακή συνταγή από την Μικρά Ασία γίνεται με εννέα υλικά. Πολλές ιστορίες υπάρχουν πίσω από το γιατί κάνουμε αυτήν την ιδιαίτερη πίτα

Φανουρόπιτα: Γιατί την φτιάχνουμε -Η παραδοσιακή Μικρασιάτικη συνταγή με 9 υλικά

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

H παραδοσιακή αυτή συνταγή από την Μικρά Ασία γίνεται με εννέα υλικά. Πολλές ιστορίες υπάρχουν πίσω από το γιατί κάνουμε αυτήν την ιδιαίτερη πίτα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες μαρτυρίες. Σε κάθε περίπτωση είναι μια υπέροχη πίτα. Πώς θα την φτιάξετε.

Advertisement
 

Κατά την παράδοση, η πίτα φτιάχνεται για να σωθεί η μητέρα του αγίου, η οποία ήταν μία σκληρή, αμαρτωλή γυναίκα.

Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης γράφει με αυτή την αφορμή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Θεός σχωρέσ’ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ’ την».

Έτσι, στις 27 Αυγούστου που τιμάται ο Άγιος Φανούριος, συνηθίζεται οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φανουρόπιτες, τις οποίες μοιράζουν στη γειτονιά αφού ευλογηθούν πρώτα από την εκκλησία.

Φανουρόπιτα: Γιατί την φτιάχνουμε - Η παραδοσιακή Μικρασιάτικη συνταγή με 9 υλικά
Άγιος Φανούριος

Με το πέρασμα των χρόνων, καθιερώθηκε να φτιάχνουμε φανουρόπιτα για να βρούμε κάτι που χάσαμε. Πολλοί, εξάλλου, συνδέουν αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω.

Τη δύναμη που αποδίδεται στην πίτα έρχονται να ενισχύσουν και τα υλικά της, τα οποία είναι πάντοτε 7 ή 9, καθώς οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς ήδη από την εποχή των Πυθαγορείων.

Kαι όπως συμβαίνει με όλα τα έθιμα, σε όλη την Ελλάδα υπάρχουν παραλλαγές της παράδοσης.

Στην Κρήτη, την Κύπρο, τη Σκιάθο, τη Φλώρινα και άλλες περιοχές, η φανουρόπιτα φτιάχνεται για να βρουν οι ανύπαντρες κόρες γαμπρό.

Advertisement
Family Kitchen

Φανουρόπιτα

Άλλοι πιστεύουν ότι φέρνει καλοτυχία και φωτίζει τον δρόμο της ζωής του καθενός.

Λέγεται ακόμη ότι ο Άγιος Φανούριος προστατεύει τους αγρότες φανερώνοντας τα κλεμμένα ζώα.

Η συνταγή είναι η εξής:

Υλικά

  • 1 κούπα σπορέλαιο
  • 3 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
  • 1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο
  • 1/2 κούπα σταφίδα ξανθή
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
  • 3/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση

  • Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκάλι
  • Αν έχουμε ήδη τη σταφίδα στο ψυγείο τότε πρέπει να τη βάλετε 4 ώρες σε νερό για να φουσκώσει. Αν την πάρετε φρέσκια τη χρησιμοποιείτε απευθείας.

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι που έχουμε διαλύσει τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο χρησιμοποιούμε μίξερ)
  • Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τη σταφίδα (την οποία έχουμε στεγνώσει ταμποναριστά για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν τη ρίξουμε).
  • Ανακατεύουμε με αναδευτήρα ή με κουτάλι το μείγμα. Δεν χρειάζεται να ξαναχρησιμοποιήσoυμε το μίξερ.
  • Έχουμε λαδώσει ελάχιστα το ταψί ( 28 νούμερο), γιατί ήδη το μείγμα μας έχει όσο λάδι χρειάζεται για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.
  • Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο(ψήνεται και σε αντίσταση και σε αέρα) για 40-60 λεπτά.
  • Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και μετά την κόβουμε.

Πηγή dikaiologitika.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Απονεμήθηκαν τα Βραβεία ΑΡΓΩ 2025 σε διακεκριμένους Έλληνες του εξωτερικού

27/10/25 1:43 μμ

Απονεμήθηκαν τα Βραβεία ΑΡΓΩ 2025 σε διακεκριμένους Έλληνες του εξωτερικού

Ο κυκλώνας Μελίσα στην Καραϊβική ενισχύθηκε στη μέγιστη βαθμίδα 5

27/10/25 1:37 μμ

Ο κυκλώνας Μελίσα στην Καραϊβική ενισχύθηκε στη μέγιστη βαθμίδα 5

Ο Πρόεδρος της Αργεντινής Χ. Μιλέι δεσμεύτηκε να προχωρήσει στο «μονοπάτι των μεταρρυθμίσεων»

27/10/25 1:34 μμ

Ο Πρόεδρος της Αργεντινής Χ. Μιλέι δεσμεύτηκε να προχωρήσει στο «μονοπάτι των μεταρρυθμίσεων»

Ο Μπρους Σπρίνγκστιν σχεδιάζει πιθανή συνέχεια της ταινίας «Deliver Me from Nowhere»

27/10/25 1:32 μμ

Ο Μπρους Σπρίνγκστιν σχεδιάζει πιθανή συνέχεια της ταινίας «Deliver Me from Nowhere»

Έβαζαν τα ανήλικα παιδιά τους να επαιτούν στην πλατεία Ναυαρίνου

27/10/25 1:01 μμ

Έβαζαν τα ανήλικα παιδιά τους να επαιτούν στην πλατεία Ναυαρίνου

ΣΤΑΣΥ: Ανακοίνωση-απάντηση σε δημοσιεύματα για τον σταθμό της Γραμμής 1 «Μοναστηράκι»

27/10/25 12:59 μμ

ΣΤΑΣΥ: Ανακοίνωση-απάντηση σε δημοσιεύματα για τον σταθμό της Γραμμής 1 «Μοναστηράκι»

Συνελήφθη 24χρονος επειδή έδωσε αλκοόλ σε 15χρονο θαμώνα μαγαζιού

27/10/25 12:56 μμ

Συνελήφθη 24χρονος επειδή έδωσε αλκοόλ σε 15χρονο θαμώνα μαγαζιού

Λειτουργία των ΜΜΜ λόγω των εορταστικών εκδηλώσεων για την 28η Οκτωβρίου

27/10/25 12:54 μμ

Λειτουργία των ΜΜΜ λόγω των εορταστικών εκδηλώσεων για την 28η Οκτωβρίου

Το PKK ολοκλήρωσε την πρώτη φάση της ειρηνευτικής διαδικασίας, εκτιμά το φιλοκουρδικό κόμμα DEM

27/10/25 12:51 μμ

Το PKK ολοκλήρωσε την πρώτη φάση της ειρηνευτικής διαδικασίας, εκτιμά το φιλοκουρδικό κόμμα DEM

Παράταση για την καθολική εφαρμογή του συστήματος IRIS ζητά το ΒΕΘ

27/10/25 12:49 μμ

Παράταση για την καθολική εφαρμογή του συστήματος IRIS ζητά το ΒΕΘ

«Οι Αόρατοι της Γης» Σμαρώ Τζενανίδου Έκθεση ζωγραφικής

27/10/25 12:46 μμ

«Οι Αόρατοι της Γης» Σμαρώ Τζενανίδου Έκθεση ζωγραφικής

Αιματολογικές Κακοήθειες: Σύγχρονη διάγνωση και νέες θεραπείες

27/10/25 12:41 μμ

Αιματολογικές Κακοήθειες: Σύγχρονη διάγνωση και νέες θεραπείες