Advertisement

Τελευταία Νέα

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ένα γεύμα με τα υπολείμματα γαλοπούλας από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μανιτάρια, φασκόμηλο και λίγο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, ακούγεται καλή ιδέα.

Αυτό το κρεμώδες ριζότο είναι ένας πολύ καλός και νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσετε τη γαλοπούλα, που σχεδόν πάντα, μένει. Το ίδιο μπορεί να γίνει με τα περισσεύματα από ψητό κρέας, χοιρινό ή μοσχαρίσιο ή τη γέμιση με κιμά που έμεινε στην κατσαρόλα. Ακολουθήστε την ίδια συνταγή, με αντικατάσταση του κρέατος, που σας έχει περισσέψει.

Advertisement

Για μένα, πάντως, τα πουλερικά που περισσεύουν «δείχνουν», πάντα ριζότο, ανεξάρτητα από το αν είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Γιατί; Γιατί πάντα δίνουν ένα φαγητό υψηλής ποιότητας.

Ιδανικά ρύζια για ριζότο είναι το Arborio, Carnaroli ή Vialone Nano. Τα ειδικά άμυλα που περιέχουν, αποδεσμεύονται με το ανακάτεμα και δημιουργούν μια κρεμώδη σάλτσα που ντύνει τα υλικά, χωρίς προσθήκη κρέμας.

Ένα καλό ριζότο, είναι πράξη αγάπης. Απαιτεί υπομονή και δυνατό χέρι για ανακάτεμα. Πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι σχεδόν συνεχώς, για περίπου, μισή ώρα, όσο προσθέτετε τον ζωμό, διαφορετικά δεν θα έχετε αυτή την υπέροχη κρεμώδη υφή που κάνει ένα ριζότο.

Ριζότο με γαλοπούλα και μανιτάρια

Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 200γρ. φρέσκα μανιτάρια, (όποια προτιμάτε), σε ψιλές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο
  • 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 400-500γρ. γαλοπούλα, (περίσσευμα-βάζετε όση έχετε) καθαρισμένη και ξεκοκαλισμένη, και κομμένη σε κύβους
  • 60 γρ. chevre ή άλλο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί (αν δεν σας αρέσει η γεύση του κατσικίσιου τυριού, αντικαταστήστε με παρμεζάνα ή πεκορίνο
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τον ζωμό με 3 φλυτζάνια βραστό νερό και τον κρατάμε πολύ ζεστό.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε καλά και τα σοτάρουμε περίπου 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το φασκόμηλο και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, για 1-2 λεπτά.

Advertisement

Βάζουμε το 1 φλιτζάνι από τον ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε, μέχρι να εξατμιστεί.
Ύστερα, προσθέτουμε άλλο 1/2 φλιτζάνι.

Επαναλαμβάνουμε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το είδος του ρυζιού και σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Όταν το ρύζι είναι al dente, προσθέτουμε τα κυβάκια γαλοπούλας και το τυρί.

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Αν το ριζότο έχει πιει όλα τα υγρά, συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ή λίγο ζεστό νερό, ώστε να έχει υδαρή σύσταση για το σερβίρισμα.
Το ριζότο σερβίρεται αμέσως.

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ετοιμάζουμε και μια πράσινη σαλάτα (ωραία θα ήταν η ρόκα με φρέσκο χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες αλατιού) και συνοδεύουμε με ένα δροσερό λευκό κρασί.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μητσοτάκης

03/08/25 11:44 πμ

Κυρ. Μητσοτάκης : «Στην αγορά εργασίας πλέον, κάτι αλλάζει προς όφελος των πολλών»

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: "Χρυσός" ο Κώστας Γεννίκης του ΟΦΚΑ στη σφαίρα - video

03/08/25 11:14 πμ

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: “Χρυσός” ο Κώστας Γεννίκης στη σφαίρα – video

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

03/08/25 10:10 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

03/08/25 11:16 πμ

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

03/08/25 9:30 πμ

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

03/08/25 9:22 πμ

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

03/08/25 9:14 πμ

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

03/08/25 9:06 πμ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

03/08/25 8:57 πμ

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

03/08/25 9:07 πμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου