Ένα γεύμα με τα υπολείμματα γαλοπούλας από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μανιτάρια, φασκόμηλο και λίγο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, ακούγεται καλή ιδέα.Advertisement   Αυτό το κρεμώδες ριζότο είναι ένας πολύ καλός και ... Περισσότερα

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Ένα γεύμα με τα υπολείμματα γαλοπούλας από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μανιτάρια, φασκόμηλο και λίγο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, ακούγεται καλή ιδέα.

Advertisement
 

Αυτό το κρεμώδες ριζότο είναι ένας πολύ καλός και νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσετε τη γαλοπούλα, που σχεδόν πάντα, μένει. Το ίδιο μπορεί να γίνει με τα περισσεύματα από ψητό κρέας, χοιρινό ή μοσχαρίσιο ή τη γέμιση με κιμά που έμεινε στην κατσαρόλα. Ακολουθήστε την ίδια συνταγή, με αντικατάσταση του κρέατος, που σας έχει περισσέψει.

Για μένα, πάντως, τα πουλερικά που περισσεύουν «δείχνουν», πάντα ριζότο, ανεξάρτητα από το αν είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Γιατί; Γιατί πάντα δίνουν ένα φαγητό υψηλής ποιότητας.

Ιδανικά ρύζια για ριζότο είναι το Arborio, Carnaroli ή Vialone Nano. Τα ειδικά άμυλα που περιέχουν, αποδεσμεύονται με το ανακάτεμα και δημιουργούν μια κρεμώδη σάλτσα που ντύνει τα υλικά, χωρίς προσθήκη κρέμας.

Ένα καλό ριζότο, είναι πράξη αγάπης. Απαιτεί υπομονή και δυνατό χέρι για ανακάτεμα. Πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι σχεδόν συνεχώς, για περίπου, μισή ώρα, όσο προσθέτετε τον ζωμό, διαφορετικά δεν θα έχετε αυτή την υπέροχη κρεμώδη υφή που κάνει ένα ριζότο.

Ριζότο με γαλοπούλα και μανιτάρια

Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 200γρ. φρέσκα μανιτάρια, (όποια προτιμάτε), σε ψιλές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο
  • 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 400-500γρ. γαλοπούλα, (περίσσευμα-βάζετε όση έχετε) καθαρισμένη και ξεκοκαλισμένη, και κομμένη σε κύβους
  • 60 γρ. chevre ή άλλο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί (αν δεν σας αρέσει η γεύση του κατσικίσιου τυριού, αντικαταστήστε με παρμεζάνα ή πεκορίνο
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τον ζωμό με 3 φλυτζάνια βραστό νερό και τον κρατάμε πολύ ζεστό.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε καλά και τα σοτάρουμε περίπου 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το φασκόμηλο και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, για 1-2 λεπτά.

Advertisement
ΔΕΗ

Βάζουμε το 1 φλιτζάνι από τον ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε, μέχρι να εξατμιστεί.
Ύστερα, προσθέτουμε άλλο 1/2 φλιτζάνι.

Επαναλαμβάνουμε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το είδος του ρυζιού και σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Όταν το ρύζι είναι al dente, προσθέτουμε τα κυβάκια γαλοπούλας και το τυρί.

Advertisement
Babis

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Αν το ριζότο έχει πιει όλα τα υγρά, συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ή λίγο ζεστό νερό, ώστε να έχει υδαρή σύσταση για το σερβίρισμα.
Το ριζότο σερβίρεται αμέσως.

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ετοιμάζουμε και μια πράσινη σαλάτα (ωραία θα ήταν η ρόκα με φρέσκο χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες αλατιού) και συνοδεύουμε με ένα δροσερό λευκό κρασί.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λάμψη, ανατροπές και σινεμά χωρίς σύνορα στο 66ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης

23/10/25 5:20 μμ

Λάμψη, ανατροπές και σινεμά χωρίς σύνορα στο 66ο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης

H Gen Z στις ΗΠΑ θέλει να βλέπει animation και ιστορίες για φιλίες, σύμφωνα με έρευνα

23/10/25 5:11 μμ

H Gen Z στις ΗΠΑ θέλει να βλέπει animation και ιστορίες για φιλίες, σύμφωνα με έρευνα

Αναβάθμιση των κοινωνικών υπηρεσιών του Δήμου Αθηναίων

23/10/25 5:03 μμ

Αναβάθμιση των κοινωνικών υπηρεσιών του Δήμου Αθηναίων

Νέα Αριστερά: «Καφκικό σκηνικό στον ΟΠΕΚΕΠΕ από τους ανθρώπους του Μαξίμου εναντίον της Π. Τυχεροπούλου»

23/10/25 4:58 μμ

Νέα Αριστερά: «Καφκικό σκηνικό στον ΟΠΕΚΕΠΕ από τους ανθρώπους του Μαξίμου εναντίον της Π. Τυχεροπούλου»

Η ΕΕ υιοθέτησε σήμερα το 19ο πακέτο κυρώσεων εις βάρος της Ρωσίας

23/10/25 4:51 μμ

Η ΕΕ υιοθέτησε σήμερα το 19ο πακέτο κυρώσεων εις βάρος της Ρωσίας

Συνελήφθη και ο Τσόνσι Μπίλαπς, μετά τον Τέρι Ροζίερ, για συμμετοχή σε κύκλωμα παράνομου στοιχηματισμού

23/10/25 4:47 μμ

Συνελήφθη και ο Τσόνσι Μπίλαπς, μετά τον Τέρι Ροζίερ, για συμμετοχή σε κύκλωμα παράνομου στοιχηματισμού

Ο. Μαρκογιαννάκη: Ο πρωθυπουργός εργαλειοποιεί το Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη για να διχάσει

23/10/25 4:43 μμ

Ο. Μαρκογιαννάκη: Ο πρωθυπουργός εργαλειοποιεί το Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη για να διχάσει

Το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ ακυρώνει δεκάδες πτήσεις λόγω επικείμενης καταιγίδας

23/10/25 4:38 μμ

Το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ ακυρώνει δεκάδες πτήσεις λόγω επικείμενης καταιγίδας

ΚΟΕ: Υπογράφηκε η χρήση του Δημοτικού Κολυμβητηρίου Ωραιοκάστρου

23/10/25 4:33 μμ

ΚΟΕ: Υπογράφηκε η χρήση του Δημοτικού Κολυμβητηρίου Ωραιοκάστρου

Την προσεχή εβδομάδα στην κρίση της Ολομέλειας οι τροποποιήσεις του Κανονισμού της Βουλής για τους χρόνους ομιλιών

23/10/25 4:28 μμ

Την προσεχή εβδομάδα στην κρίση της Ολομέλειας οι τροποποιήσεις του Κανονισμού της Βουλής για τους χρόνους ομιλιών

«Being Eddie»: Το ανεπανάληπτο ταξίδι του Έντι Μέρφι

23/10/25 4:23 μμ

«Being Eddie»: Το ανεπανάληπτο ταξίδι του Έντι Μέρφι

Χ. Δήμας: H τεχνολογία BIM συμβάλλει στη δημιουργία ανθεκτικών και βιώσιμων έργων

23/10/25 4:18 μμ

Χ. Δήμας: H τεχνολογία BIM συμβάλλει στη δημιουργία ανθεκτικών και βιώσιμων έργων