Ένα γεύμα με τα υπολείμματα γαλοπούλας από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μανιτάρια, φασκόμηλο και λίγο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, ακούγεται καλή ιδέα.Advertisement   Αυτό το κρεμώδες ριζότο είναι ένας πολύ καλός και ... Περισσότερα

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Ένα γεύμα με τα υπολείμματα γαλοπούλας από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μανιτάρια, φασκόμηλο και λίγο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, ακούγεται καλή ιδέα.

Advertisement
 

Αυτό το κρεμώδες ριζότο είναι ένας πολύ καλός και νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσετε τη γαλοπούλα, που σχεδόν πάντα, μένει. Το ίδιο μπορεί να γίνει με τα περισσεύματα από ψητό κρέας, χοιρινό ή μοσχαρίσιο ή τη γέμιση με κιμά που έμεινε στην κατσαρόλα. Ακολουθήστε την ίδια συνταγή, με αντικατάσταση του κρέατος, που σας έχει περισσέψει.

Για μένα, πάντως, τα πουλερικά που περισσεύουν «δείχνουν», πάντα ριζότο, ανεξάρτητα από το αν είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Γιατί; Γιατί πάντα δίνουν ένα φαγητό υψηλής ποιότητας.

Ιδανικά ρύζια για ριζότο είναι το Arborio, Carnaroli ή Vialone Nano. Τα ειδικά άμυλα που περιέχουν, αποδεσμεύονται με το ανακάτεμα και δημιουργούν μια κρεμώδη σάλτσα που ντύνει τα υλικά, χωρίς προσθήκη κρέμας.

Ένα καλό ριζότο, είναι πράξη αγάπης. Απαιτεί υπομονή και δυνατό χέρι για ανακάτεμα. Πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι σχεδόν συνεχώς, για περίπου, μισή ώρα, όσο προσθέτετε τον ζωμό, διαφορετικά δεν θα έχετε αυτή την υπέροχη κρεμώδη υφή που κάνει ένα ριζότο.

Ριζότο με γαλοπούλα και μανιτάρια

Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 200γρ. φρέσκα μανιτάρια, (όποια προτιμάτε), σε ψιλές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο
  • 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 400-500γρ. γαλοπούλα, (περίσσευμα-βάζετε όση έχετε) καθαρισμένη και ξεκοκαλισμένη, και κομμένη σε κύβους
  • 60 γρ. chevre ή άλλο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί (αν δεν σας αρέσει η γεύση του κατσικίσιου τυριού, αντικαταστήστε με παρμεζάνα ή πεκορίνο
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τον ζωμό με 3 φλυτζάνια βραστό νερό και τον κρατάμε πολύ ζεστό.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε καλά και τα σοτάρουμε περίπου 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το φασκόμηλο και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, για 1-2 λεπτά.

Advertisement
Babis

Βάζουμε το 1 φλιτζάνι από τον ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε, μέχρι να εξατμιστεί.
Ύστερα, προσθέτουμε άλλο 1/2 φλιτζάνι.

Επαναλαμβάνουμε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το είδος του ρυζιού και σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Όταν το ρύζι είναι al dente, προσθέτουμε τα κυβάκια γαλοπούλας και το τυρί.

Advertisement

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Αν το ριζότο έχει πιει όλα τα υγρά, συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ή λίγο ζεστό νερό, ώστε να έχει υδαρή σύσταση για το σερβίρισμα.
Το ριζότο σερβίρεται αμέσως.

Γεύμα με τα γιορτινά περισσεύματα: Ριζότο με γαλοπούλα μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Ετοιμάζουμε και μια πράσινη σαλάτα (ωραία θα ήταν η ρόκα με φρέσκο χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες αλατιού) και συνοδεύουμε με ένα δροσερό λευκό κρασί.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

03/10/25 12:13 πμ

Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

03/10/25 12:10 πμ

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

03/10/25 12:06 πμ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το "Ελ.Βενιζέλος", με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

03/10/25 12:01 πμ

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το “Ελ.Βενιζέλος”, με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

02/10/25 11:54 μμ

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

02/10/25 11:50 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

02/10/25 11:44 μμ

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ