Advertisement

Τελευταία Νέα

Γιατί δεν πετυχαίνει το ριζότο; 3 βασικά λάθη και οι λύσεις τους

Το ριζότο είναι μια από τις πιο αγαπημένες ιταλικές συνταγές που αγκαλιάζουν τις γεύσεις και τα αρώματα της Μεσογείου. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά χρειάζεται προσοχή και υπομονή. Έτσι, πολλοί από εμάς δεν καταφέρνουμε να πετύχουμε την ιδανική κρεμώδη υφή του και συχνά απογοητευόμαστε με το αποτέλεσμα. Ποια είναι όμως τα 3 πιο συχνά προβλήματα που συναντάμε και πώς μπορούμε να τα αντιμετωπίσουμε;

Ας δούμε παρακάτω τα 3 πιο συχνά λάθη και μερικές απλές αλλά βασικές λύσεις για να τα αποφύγουμε:

Advertisement

Υπερβολικά υγρό ή υπερβολικά στεγνό

Το ιδανικό ριζότο είναι κρεμώδες αλλά όχι υδαρό ή στεγνό. Άρα σίγουρα δεν θα πρέπει να μοιάζει με σούπα ή πιλάφι. Το ριζότο μας θα έχει τη σωστή υφή, όταν θα συγκρατεί μεν υγρασία αλλά χωρίς να παραμένουν υγρά στο πιάτο. Πώς θα το πετύχουμε αυτό;

Η λύση: Η προσθήκη του ζωμού χρειάζεται να γίνει σταδιακά και με μικρές δόσεις στο κουτάλι μας, ενώ η όλη διαδικασία θα πρέπει να γίνεται σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Θυμόμαστε τέλος να ανακατεύουμε συνεχώς και με σταθερό ρυθμό κάθε φορά που προσθέτουμε μια καινούρια κουταλιά. Έχουμε στο νου μας πως είναι ευκολότερο να προσθέσουμε παρά να αφαιρέσουμε επιπλέον ποσότητα ζωμού.

Σκληρό ρύζι

Μήπως το ρύζι μας μετά το μαγείρεμα είναι περισσότερο σκληρό απ΄ όσο χρειάζεται; Ένα σωστό al dente ριζότο είναι σίγουρα ένα από τα βασικά στοιχεία για μια επιτυχημένη συνταγή.

Advertisement
ΔΕΗ

Η λύση: Χρησιμοποιούμε φαρδιά κατσαρόλα με χαμηλά τοιχώματα με βαρύ πάτο, ώστε όλοι οι κόκκοι του ρυζιού να έχουν επαφή με τον πάτο της. Ακόμη στο σοτάρισμα δεν υπερβαίνουμε τα 3 λεπτά και όσον αφορά στο μαγείρεμα, εκεί θα πρέπει να έχουμε υπομονή: ένα σωστό ριζότο χρειάζεται μέχρι και 30 λεπτά μαγειρέματος.

Υπερβολικό Μαγείρεμα

Ένα πολύ χυλωμένο και κολλώδες ριζότο σίγουρα δεν είναι το αποτέλεσμα που θέλουμε. Πώς θα το αποφύγουμε;

Η λύση: Παρακολουθούμε τον χρόνο μαγειρέματος και σταματάμε το μαγείρεμα όταν το ριζότο είναι ακόμα λίγο σκληρό στο κέντρο. Θυμόμαστε ακόμη να συνεχίσουμε το ανακάτεμα ακόμα και αφού έχουμε κλείσει τη φωτιά, καθώς η θερμότητα που παραμένει θα ολοκληρώσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Την επόμενη φορά που θα μπείτε λοιπόν στην κουζίνα, δεν θα έχετε πλέον καμία δικαιολογία για να μην πετύχετε το τέλειο κρεμώδες ριζότο. Ακόμη, εάν χρειάζεστε έναν πλήρη οδηγό για το πώς θα φτιάξετε βήμα βήμα το ριζότο ή επιπλέον μυστικά και tips, μπορείτε να διαβάσετε τις συμβουλές μας για το ιδανικό ριζότο καθώς και την αναλυτική συνταγή.

πηγή olivemagazine.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παντεσπάνι για τούρτες σοκολάτας

03/08/25 2:01 μμ

Παντεσπάνι για τούρτες σοκολάτας

Χρώματα με υπογραφή: Πώς να δώσετε στο σπίτι σας μια αίσθηση υψηλής αισθητικής

03/08/25 1:56 μμ

Χρώματα με υπογραφή: Πώς να δώσετε στο σπίτι σας μια αίσθηση υψηλής αισθητικής

Φωτιά: Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς για αύριο, Δευτέρα – Ο χάρτης πρόβλεψης

03/08/25 1:57 μμ

Φωτιά: Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς για αύριο, Δευτέρα – Ο χάρτης πρόβλεψης

Το γρήγορο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

03/08/25 1:37 μμ

Το γρήγορο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

Η τρίτη μεταμόσχευση ήπατος σε μια εβδομάδα στο «Λαϊκό» νοσοκομείο

03/08/25 1:27 μμ

Η τρίτη μεταμόσχευση ήπατος σε μια εβδομάδα στο «Λαϊκό» νοσοκομείο

Εντατικοποιούνται οι έλεγχοι πυρασφάλειας στα πλοία

03/08/25 1:22 μμ

Εντατικοποιούνται οι έλεγχοι πυρασφάλειας στα πλοία

Πένθος στο Μεσολόγγι: Έφυγε από τη ζωή η γιαγιά αγρότισσα-σύμβολο της ανιδιοτελούς προσφοράς

03/08/25 12:58 μμ

Πένθος στο Μεσολόγγι: Έφυγε από τη ζωή η γιαγιά αγρότισσα-σύμβολο της ανιδιοτελούς προσφοράς

Σίδνεϊ: Χιλιάδες διαδηλωτές υπέρ της ειρήνης και διανομής βοήθειας στη Γάζα

03/08/25 12:58 μμ

Σίδνεϊ: Χιλιάδες διαδηλωτές υπέρ της ειρήνης και διανομής βοήθειας στη Γάζα

Επιδρομή ισραηλινού στρατού κατά στόχων στη Νότια Συρία

03/08/25 12:59 μμ

Επιδρομή ισραηλινού στρατού κατά στόχων στη Νότια Συρία

Μητσοτάκης

03/08/25 11:44 πμ

Κυρ. Μητσοτάκης : «Στην αγορά εργασίας πλέον, κάτι αλλάζει προς όφελος των πολλών»

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: "Χρυσός" ο Κώστας Γεννίκης του ΟΦΚΑ στη σφαίρα - video

03/08/25 11:14 πμ

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: “Χρυσός” ο Κώστας Γεννίκης στη σφαίρα – video

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη