Τα γλυκά του κουταλιού γίνονται πάντα με υλικά εποχής. Το φιρίκι είναι ένα υπέροχο γλυκό κουταλιού που παρασκευάζεται εύκολα, γρήγορα, χωρίς πολύ φασαρία και είναι δυναμίτης αντιοξειδωτικών.
Υλικά
- 25 μέτρια φιρίκια (1100 γραμ. καθαρισμένα)
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 κούπες νερό
- 4 – 5 γαρύφαλλα
- 1 ξύλο κανέλλας
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 λεμόνια (το χυμό τους)
- 10 – 15 αμύγδαλα ασπρισμένα
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα φιρίκια.
- Γεμίζουμε ένα μπολ περίπου μέχρι τη μέση με νερό και ρίχνουμε μέσα το χυμό από τα δύο λεμόνια.
- Παίρνουμε ένα – ένα μηλαράκι και αφαιρούμε με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια του.
- Έπειτα το ξεφλουδίζουμε, φροντίζοντας να μην αφήσουμε γωνίες, και το ρίχνουμε στο μπολ με το νερό και το λεμόνι, για να μη μαυρίσει.
- Όταν τα καθαρίσουμε όλα, βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, το αλάτι και την κανέλλα με τα γαρύφαλλα.
- Ξεπλένουμε καλά τα φιρίκια, τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε μ᾿ ένα πιάτο για να μείνουν βυθισμένα.
- Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και τ᾿ αφήνουμε να βράσουν για 10′, (στα 5′ – 6′ σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να συνεχιστεί το βράσιμο).
- Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί σκεπασμένο με το πιάτο, για 20 – 24 ώρες.
- Ασπρίζουμε και καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα.
- Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε το πιάτο και ξαναβράζουμε το γλυκό μας μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου 15′ – 20′.
- Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τ᾿ αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού, για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε γυάλινα, ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.
Πηγή thetoc.gr
