Οι ρέκτες θα σου μιλήσουν για τη σούπα του Αλέκου, και δικαίως. Το μυστικό είναι στην επιλογή των ψαριών: «Η βάση μπορεί να είναι ένα μεγάλο ψάρι – σκορπίνα, χριστόψαρο, ... Περισσότερα

Η θρυλική ψαροσουπα της «Μαύρης Θάλασσας»

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Οι ρέκτες θα σου μιλήσουν για τη σούπα του Αλέκου, και δικαίως. Το μυστικό είναι στην επιλογή των ψαριών: «Η βάση μπορεί να είναι ένα μεγάλο ψάρι – σκορπίνα, χριστόψαρο, χελιδονόψαρο, πεσκανδρίτσα– ή μικρά βραστόψαρα και όσα εμείς οι επαγγελματίες λέμε μαύρα ψάρια: σφυρίδα, στήρα, βλάχος» εξηγεί.

20′ προετοιμασία
50′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Μερίδες: 4

  • 1.500 γρ. ψάρια για δυνατή ψαρόσουπα, καθαρισμένα (ο Αλέκος χρησιμοποίησε σκορπίνα και χριστόψαρο)
  • 4 μέτριες πατάτες, στα τέσσερα
  • 6 μικρά καρότα, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 μικρή σελινόριζα, σε κυβάκια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε την ψαρόσουπα, ξεκινάμε βράζοντας σε νερό που να τα σκεπάζει καλά (κατά 5-6 εκ.), σε χαμηλή φωτιά, τα ψάρια ολόκληρα με λίγο αλάτι για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ψαχνό από το κόκαλο (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών).
  • Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ξεψαχνίζουμε τα ψάρια.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά (καλό είναι να παραβράσουν και να χυλώσει η σούπα). Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
  • Σερβίρουμε στο πιάτο τη σούπα με τα λαχανικά και το ψαχνό δίπλα, σε μια πιατέλα. Το ψαχνό το ραντίζουμε με λίγο λάδι.
  • Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο ανθό αλατιού.

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων - Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

24/08/25 11:22 πμ

Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων – Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

Τα δίδυμα πάντα του ζωολογικού κήπου του Βερολίνου γιορτάζουν τα πρώτα τους γενέθλια

24/08/25 1:44 μμ

Τα δίδυμα πάντα του ζωολογικού κήπου του Βερολίνου γιορτάζουν τα πρώτα τους γενέθλια

Πόρτο Κουφό: Ο κρυμμένος παράδεισος της Σιθωνίας - video

24/08/25 1:32 μμ

Πόρτο Κουφό: Ο κρυμμένος παράδεισος της Σιθωνίας – video

Δημήτρης Κωνσταντάρας: Πέθανε ο γνωστός δημοσιογράφος σε ηλικία 79 ετών

24/08/25 6:29 μμ

Δημήτρης Κωνσταντάρας: Πέθανε ο γνωστός δημοσιογράφος

Η ιστορία πίσω από τη «μπλούζα souvenir»

24/08/25 1:18 μμ

Η ιστορία πίσω από τη «μπλούζα souvenir»

Στις φυλακές Κομοτηνής ο Βούλγαρος οδηγός του τραγικού δυστυχήματος στην Εγνατία οδό

24/08/25 12:47 μμ

Στις φυλακές Κομοτηνής ο Βούλγαρος οδηγός του τραγικού δυστυχήματος στην Εγνατία οδό

Κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

24/08/25 12:39 μμ

Κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

24/08/25 12:27 μμ

Οι παλιές ονομασίες των χωριών του νομού Σερρών – Ονόματα

24/08/25 11:43 πμ

Αλεξάνδρα Νικολαΐδου: Η τελευταία ανάρτησή της στο Instagram έξι μήνες πριν φύγει από τη ζωή

Feng Shui: 2 αντικείμενα που πρέπει να βάλεις στο σαλόνι για να φέρεις ειρήνη κι ευτυχία στη ζωή σου

24/08/25 11:30 πμ

Feng Shui: 2 αντικείμενα που πρέπει να βάλεις στο σαλόνι για να φέρεις ειρήνη κι ευτυχία στη ζωή σου

Φανουρόπιτα με μέλι και σταφίδες

24/08/25 11:19 πμ

Φανουρόπιτα με μέλι και σταφίδες

Απέπλευσε το «Blue Star Mykonos» μετά την άρση της απαγόρευσης απόπλου

24/08/25 11:15 πμ

Απέπλευσε το «Blue Star Mykonos» μετά την άρση της απαγόρευσης απόπλου