Οι ρέκτες θα σου μιλήσουν για τη σούπα του Αλέκου, και δικαίως. Το μυστικό είναι στην επιλογή των ψαριών: «Η βάση μπορεί να είναι ένα μεγάλο ψάρι – σκορπίνα, χριστόψαρο, ... Περισσότερα

Η θρυλική ψαροσουπα της «Μαύρης Θάλασσας»

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Οι ρέκτες θα σου μιλήσουν για τη σούπα του Αλέκου, και δικαίως. Το μυστικό είναι στην επιλογή των ψαριών: «Η βάση μπορεί να είναι ένα μεγάλο ψάρι – σκορπίνα, χριστόψαρο, χελιδονόψαρο, πεσκανδρίτσα– ή μικρά βραστόψαρα και όσα εμείς οι επαγγελματίες λέμε μαύρα ψάρια: σφυρίδα, στήρα, βλάχος» εξηγεί.

Advertisement
 

20′ προετοιμασία
50′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Μερίδες: 4

  • 1.500 γρ. ψάρια για δυνατή ψαρόσουπα, καθαρισμένα (ο Αλέκος χρησιμοποίησε σκορπίνα και χριστόψαρο)
  • 4 μέτριες πατάτες, στα τέσσερα
  • 6 μικρά καρότα, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 μικρή σελινόριζα, σε κυβάκια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε την ψαρόσουπα, ξεκινάμε βράζοντας σε νερό που να τα σκεπάζει καλά (κατά 5-6 εκ.), σε χαμηλή φωτιά, τα ψάρια ολόκληρα με λίγο αλάτι για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ψαχνό από το κόκαλο (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών).
  • Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ξεψαχνίζουμε τα ψάρια.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά (καλό είναι να παραβράσουν και να χυλώσει η σούπα). Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
  • Σερβίρουμε στο πιάτο τη σούπα με τα λαχανικά και το ψαχνό δίπλα, σε μια πιατέλα. Το ψαχνό το ραντίζουμε με λίγο λάδι.
  • Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο ανθό αλατιού.

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

05/10/25 9:59 μμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

05/10/25 9:51 μμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

05/10/25 9:44 μμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

05/10/25 9:41 μμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

05/10/25 9:27 μμ

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

05/10/25 9:21 μμ

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

05/10/25 9:16 μμ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

05/10/25 9:13 μμ

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

05/10/25 9:08 μμ

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

05/10/25 9:05 μμ

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

05/10/25 9:06 μμ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

«Εσπασε το ρόδι» η Αμπερντίν, «τρίποντο» στις καθυστερήσεις η Σέλτικ

05/10/25 9:05 μμ

«Εσπασε το ρόδι» η Αμπερντίν, «τρίποντο» στις καθυστερήσεις η Σέλτικ