Advertisement

Τελευταία Νέα

Η θρυλική ψαροσουπα της «Μαύρης Θάλασσας»

Οι ρέκτες θα σου μιλήσουν για τη σούπα του Αλέκου, και δικαίως. Το μυστικό είναι στην επιλογή των ψαριών: «Η βάση μπορεί να είναι ένα μεγάλο ψάρι – σκορπίνα, χριστόψαρο, χελιδονόψαρο, πεσκανδρίτσα– ή μικρά βραστόψαρα και όσα εμείς οι επαγγελματίες λέμε μαύρα ψάρια: σφυρίδα, στήρα, βλάχος» εξηγεί.

20′ προετοιμασία
50′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Advertisement
ΔΕΗ

Υλικά

Μερίδες: 4

  • 1.500 γρ. ψάρια για δυνατή ψαρόσουπα, καθαρισμένα (ο Αλέκος χρησιμοποίησε σκορπίνα και χριστόψαρο)
  • 4 μέτριες πατάτες, στα τέσσερα
  • 6 μικρά καρότα, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 μικρή σελινόριζα, σε κυβάκια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε την ψαρόσουπα, ξεκινάμε βράζοντας σε νερό που να τα σκεπάζει καλά (κατά 5-6 εκ.), σε χαμηλή φωτιά, τα ψάρια ολόκληρα με λίγο αλάτι για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ψαχνό από το κόκαλο (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών).
  • Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ξεψαχνίζουμε τα ψάρια.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά (καλό είναι να παραβράσουν και να χυλώσει η σούπα). Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
  • Σερβίρουμε στο πιάτο τη σούπα με τα λαχανικά και το ψαχνό δίπλα, σε μια πιατέλα. Το ψαχνό το ραντίζουμε με λίγο λάδι.
  • Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο ανθό αλατιού.

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Φωτιά: Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς για αύριο, Δευτέρα – Ο χάρτης πρόβλεψης

03/08/25 1:42 μμ

Φωτιά: Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς για αύριο, Δευτέρα – Ο χάρτης πρόβλεψης

Το γρήγορο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

03/08/25 1:37 μμ

Το γρήγορο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

Η τρίτη μεταμόσχευση ήπατος σε μια εβδομάδα στο «Λαϊκό» νοσοκομείο

03/08/25 1:27 μμ

Η τρίτη μεταμόσχευση ήπατος σε μια εβδομάδα στο «Λαϊκό» νοσοκομείο

Εντατικοποιούνται οι έλεγχοι πυρασφάλειας στα πλοία

03/08/25 1:22 μμ

Εντατικοποιούνται οι έλεγχοι πυρασφάλειας στα πλοία

Πένθος στο Μεσολόγγι: Έφυγε από τη ζωή η γιαγιά αγρότισσα-σύμβολο της ανιδιοτελούς προσφοράς

03/08/25 12:58 μμ

Πένθος στο Μεσολόγγι: Έφυγε από τη ζωή η γιαγιά αγρότισσα-σύμβολο της ανιδιοτελούς προσφοράς

Σίδνεϊ: Χιλιάδες διαδηλωτές υπέρ της ειρήνης και διανομής βοήθειας στη Γάζα

03/08/25 12:58 μμ

Σίδνεϊ: Χιλιάδες διαδηλωτές υπέρ της ειρήνης και διανομής βοήθειας στη Γάζα

Επιδρομή ισραηλινού στρατού κατά στόχων στη Νότια Συρία

03/08/25 12:59 μμ

Επιδρομή ισραηλινού στρατού κατά στόχων στη Νότια Συρία

Μητσοτάκης

03/08/25 11:44 πμ

Κυρ. Μητσοτάκης : «Στην αγορά εργασίας πλέον, κάτι αλλάζει προς όφελος των πολλών»

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: "Χρυσός" ο Κώστας Γεννίκης του ΟΦΚΑ στη σφαίρα - video

03/08/25 11:14 πμ

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: “Χρυσός” ο Κώστας Γεννίκης στη σφαίρα – video

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

03/08/25 10:10 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία