Ισπανικά churros με σάλτσα σοκολάτας

Τα churros (τσούρος), το γλυκό street food της Ισπανίας, δεν είναι άλλο από αυτούς τους κατσαρούς λουκουμάδες που πασπαλίζονται με κανελοζάχαρη και στη συνέχεια μπορείς να τους βουτήξεις σε λαχταριστή σάλτσα σοκολάτας.

10΄ προετοιμασία 20΄ μαγείρεμα 30΄ σύνολο 4 μερίδες

Υλικά

Για τα churros

• 250 ml νερό
• 55 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό μεγάλο
• 1 καψουλάκι βανιλίνης
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα σοκολάτας

• 70 γρ. κακάο
• 125 γρ. νερό
• 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 καψουλάκι βανιλίνης
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. ρούμι

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κανέλα

Διαδικασία

1. Για τα ισπανικά churros με σάλτσα σοκολάτας ξεκινάμε φτιάχνοντας τη σάλτσα. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κακάο, το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε συνεχώς με αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, να πάρει βράση και να πήξει ελαφρά το μείγμα.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το ρούμι και την κουβερτούρα.
3. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει, τη μεταφέρουμε σε βάζο και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
4. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν πάρουν βράση προσθέτουμε το αλεύρι όλο μαζί και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να σφίξει η ζύμη, να ψηθεί λίγο και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και τη δουλεύουμε μέχρι να κρυώσει. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη.
6. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με άφθονο σπορέλαιο και όταν ζεσταθεί καλά, ξεκινάμε με το κορνέ και ένα ψαλίδι να «κόβουμε» μεγάλα μπαστούνια ζύμης (όσο μεγάλα μας αρέσει) και να τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
7. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα και τα βγάζουμε στην άκρη με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
8. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα πιάτο και κυλάμε μέσα τα churros.
9. Τα σερβίρουμε συνοδεύοντας με τη σάλτσα σοκολάτας για τέλειες βουτιές στην απόλαυση!

πηγή skai.gr