Όταν οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους, γλυκές, ζουμερές και ώριμες, έρχεται η ώρα της ντοματόπιτας. Αυτή η πίτα, βαθιά δεμένη με τις γεύσεις του καλοκαιριού, συνδυάζει τα αρώματα των μυρωδικών με την πλούσια γεύση της αλμυρούτσικης φέτας και τη γλύκα της μαγειρεμένης ντομάτας.
Τυλιγμένη σε τραγανό, χωριάτικο φύλλο και πασπαλισμένη με σουσάμι, είναι ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό, για πικνίκ ή ως συνοδευτικό σε καλοκαιρινό τραπέζι. Απλή, αλλά πεντανόστιμη – μια συνταγή που φωνάζει «καλοκαίρι».
Υλικά Συνταγής
- 7 χωριάτικα φύλλα για πίτες, έτοιμα ή σπιτικά
- 12 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 5–6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
- αλάτι, πιπέρι
- σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας 1′-2′. Προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε τη φέτα, το σιμιγδάλι και τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά.
- Αλείφετε με ελαιόλαδο ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 35 x 25 εκ. Απλώνετε 4-5 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας σταυρό, και ραντίζοντας ανάμεσα με ελαιόλαδο. Αδειάζετε τη γέμιση στο ταψί πάνω στα φύλλα, ισιώνετε την επιφάνεια και γυρίζετε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν προς τα μέσα. Σκεπάζετε με 2-3 επιπλέον φύλλα, διπλώνετε τις άκρες τους προς τα μέσα και αλείφετε ξανά με ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με σουσάμι και χαράσσετε την πίτα σε κομμάτια.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 50′, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει ελαφρά πριν τη σερβίρετε.
πηγή icookgreek.com
