Γλυκό με πλούσια γεύση και άρωμα, ιδανικό για τις γιορτές του χειμώνα. Όσοι αγαπούν τα σιροπιαστά γλυκά απολαμβάνουν την καρυδόπιτα τους ενισχυμένη με σάλτσα σοκολάτας ή παγωτό!
Υλικά
- 6 τεμ. αυγά
- 1 φλ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 φλ.τσ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (όχι σκόνη)
- 1 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη
- 1-1/2 κουτ.γλ. κανέλα σκόνη
- λίγο γαρύφαλο σκόνη
- 2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ ή 1 φακελάκι
- 1/2 κουτ,γλ. σόδα μαγειρική
Για το ταψί:
- βούτυρο
- φρυγανιά τριμμένη
Για το σιρόπι:
- 2 φλ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 φλ.τσ. νερό
- 1/2 φλ.τσ. κονιάκ
- 1/2 τεμ. λεμόνι χυμό
Επικάλυψη:
- καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
Οδηγίες
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
- Ρίχνουμε τους κρόκους στο μπολ του μίξερ και τους χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα πολύ καλά.
- Προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ την κανέλα, το γαρύφαλο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και τη τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
- Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε την καρυδόψιχα, ανακατεύουμε με σπάτουλα και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη λίγη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για λίγη ώρα , μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα αφράτο χυλό. Οι κινήσεις πρέπει να είναι απαλές και για λίγη ώρα για να μη φύγει ο αέρας από τη μαρέγκα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 30- 32 εκ. ή μεσαίου μεγέθους καλά βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με τη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C βαθμούς στο αέρα στη μεσαία σχάρα για 40 ΄ – 45΄ λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5΄ λεπτά, εκτός από το κονιάκ που το βάζουμε στο τέλος.
- Κόβουμε την καρυδόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια και τη σιροπιάζουμε ρίχνοντας κουταλιά κουταλιά το καυτό σιρόπι στην καρυδόπιτα.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρυδόψιχα και σερβίρουμε.
πηγή nicolscooking.gr
