Καρυδόπιτα με κρέμα

Καρυδόπιτα με κρέμα, θα την λατρέψετε. Ο πιο νόστιμος πειρασμός

Υλικά

Για την καρυδόπιτα

• 10 αυγά
• 10 κουταλιές καρύδι
• 10 κουταλιές φρυγανιά
• 10 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλιά κανελογαρυφαλλο
• 1 κουταλιά μπέκιν
• Λίγο κονιάκ

Σιρόπι

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• Χυμό μισού λεμονιού

Κρέμα

1 λίτρο γάλα
60 γρ κορν φλάουερ
40 γρ αλεύρι
200 γρ ζάχαρη
3 κρόκους
2 βανίλιες

Εκτέλεση

για την καρυδόπιτα

Χτυπάμε χωριστά κρόκους και ασπράδια (για την μαρέγκα)
Κρόκους και ζάχαρη πολύ καλά και στην συνέχεια τα υπόλοιπα και στο τέλος την μαρέγκα
Ταψί Ν32 για 45 λεπτά στους 180 Την αφήνουμε να κρυώσει

για το σιρόπι

Βράζουμε για πέντε λεπτά
Κρύο γλυκό καυτό σιρόπι

για την κρέμα

• Τα βράζουμε να πήξει και στο τέλος προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο
• Την αφήνουμε να κρυώσει βάζοντας από πάνω σελοφάν για να μην πιάσει κρούστα
• Μετά από 3-4 ώρες στο ψυγείο, χτυπάμε μια κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνουνε στην κρέμα πατισερί
• Όταν κρυώσει το γλυκό, την βάζουμε από πάνω και ρίχνουμε καρύδι

• Η κρέμα δεν είναι απαραίτητη, μπορούμε να αφήσουμε σκέτη την καρυδόπιτα ή να κάνουμε ένα γλάσο σοκολάτας με 200 γρ κουβερτούρα και 200γρ κρέμα γάλακτος

H συνταγή είναι από τις Οι νοστιμιές της Σοφίας

πηγή xrysoskoufaki.gr