Κέικ μαρμπρέ με ελαιόλαδο, πορτοκάλι, κανέλα και καφέ

Αντί για το κλασικό κέικ βανίλια-σοκολάτα, φτιάχνουμε ένα δίχρωμο κέικ, το μισό με πορτοκάλι και το άλλο μισό με κανέλα, κακάο και καφέ. Τα δύο ξεχωριστά γλασαρίσματα, ένα με σοκολάτα και ένα με πορτοκάλι, για να διαλέξουμε αυτό που μας αρέσει καλύτερα, δίνουν πληθωρική νοστιμιά και αρώματα.

Μπορούμε εξάλλου να φτιάξουμε και τα δύο γλασαρίσματα, και να περιχύσουμε το μισό κέικ με το ένα γλάσο και το άλλο μισό με το άλλο. Αν δεν έχουμε το μεγάλο μέγεθος φόρμας της συνταγής, επιλέγουμε δύο μικρότερες, μακρόστενες, με διαστάσεις 23 x 10 εκ., απλώς θα ψήσουμε για λιγότερο χρόνο, περίπου 50 λεπτά.

Advertisement
  • 30′ προετοιμασία
  • 1 ώρα και 10′ ψήσιμο
  • Σύνολο: 1 ώρα και 40′

Υλικά

Μερίδες: 12

  • 4 αυγά μεγάλου μεγέθους
  • 440 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 250 ml ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα
  • 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για τη φόρμα
  • 2 κουτ. γλυκού σκόνη κακάο
  • 2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 κουτ. στιγμιαίος καφές, σε σκόνη
  • 1 κουτ. σούπας κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας

Για το γλάσο πορτοκαλιού

  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού, σουρωμένος

Για το γλάσο σοκολάτας

Advertisement
  • 125 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο, τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη

Διαδικασία

Κέικ

  • Για το κέικ μαρμπρέ με ελαιόλαδο, πορτοκάλι, κανέλα και καφέ, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 28 εκ.
  • Χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξουμε ένα πυκνό, αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
  • Ρίχνουμε τον χυμό και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ελαστική σπάτουλα, για να αναμειχθεί.
  • Μεταφέρουμε σε άλλο μπολ 2 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού από το μείγμα και σε αυτό προσθέτουμε το κακάο, την κανέλα, τον στιγμιαίο καφέ και το ποτό. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
  • Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε στη φόρμα μια γεμάτη δόση λευκό μείγμα και 3/4 της κουτάλας μείγμα καφέ, εναλλάξ, χωρίς να ανακατέψουμε, μέχρι να τελειώσουν τα μείγματα.
  • Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 10 λεπτά, σε ένα από τα χαμηλά ράφια.
  • Ξεφουρνίζουμε, το αφήνουμε στη φόρμα και 10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε.

Γλάσο πορτοκαλιού

  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα δύο υλικά, μέχρι να γίνουν ένα λείο και πυκνόρρευστο μείγμα, και περιχύνουμε αμέσως το κρύο κέικ (δεν καθυστερούμε, γιατί όσο μένει το γλάσο, στερεοποιείται).
  • Αφήνουμε για 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Γλάσο σοκολάτας

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή την ανακατεύουμε μαζί με το ελαιόλαδο, με ελαστική σπάτουλα, μέσα σε ένα μικρό ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο στο χείλος μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό, μέχρι να λιώσει η μισή ποσότητα.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και η υπόλοιπη τριμμένη σοκολάτα από τη θερμότητα του μείγματος – έτσι γίνεται πιο πυκνό και παχύρρευστο το γλάσο και καλύπτει ωραία το κέικ.
  • Περιχύνουμε το κέικ και αφήνουμε να σφίξει, πριν το κόψουμε σε φέτες.

πηγή gastronomos.gr

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μητσοτάκης

03/08/25 11:44 πμ

Κυρ. Μητσοτάκης : «Στην αγορά εργασίας πλέον, κάτι αλλάζει προς όφελος των πολλών»

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: "Χρυσός" ο Κώστας Γεννίκης του ΟΦΚΑ στη σφαίρα - video

03/08/25 11:14 πμ

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: “Χρυσός” ο Κώστας Γεννίκης στη σφαίρα – video

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

03/08/25 10:10 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

03/08/25 11:16 πμ

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

03/08/25 9:30 πμ

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

03/08/25 9:22 πμ

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

03/08/25 9:14 πμ

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

03/08/25 9:06 πμ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

03/08/25 8:57 πμ

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

03/08/25 9:07 πμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου