Τα σκούρα ποτά δένουν τέλεια με τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς, και αυτό το κέικ είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα. Η υφή του είναι μέτρια υγρή και εξόχως ... Περισσότερα

Κέικ σοκολάτα με καρύδια, σταφίδες και ρούμι

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τα σκούρα ποτά δένουν τέλεια με τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς, και αυτό το κέικ είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα. Η υφή του είναι μέτρια υγρή και εξόχως απολαυστική.

  • 20′ προετοιμασία
  • 50′ ψήσιμο
  • Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Μερίδες: 10-12

Για το κέικ

  • 250 γρ. αυγά (περίπου 5 αυγά μεσαίου μεγέθους)
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 180 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 215 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
  • 50 γρ. σκόνη κακάο
  • 6 γρ. μπέικιν πάουντερ, (1 γεμάτο κουτ. γλυκού)
  • 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + λίγο για τη φόρμα
  • 160 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 100 ml μαύρο ρούμι
  • 100 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το γλάσο (προαιρετικά)

  • 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 200 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη
  • 40 γρ. γλυκόζη (διάφανο σιρόπι καλαμποκιού που βρίσκουμε σε βάζα στο σούπερ μάρκετ)

Για τις φλούδες πορτοκαλιού σε σιρόπι (προαιρετικά)

  • 200 ml νερό
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 3 πορτοκάλια, πλυμένα καλά

Διαδικασία

Κέικ

Advertisement
MEGA
  • Για το κέικ σοκολάτα με καρύδια, σταφίδες και ρούμι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C, στη λειτουργία του αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα με διαστάσεις περίπου 23 x 10 εκ.
  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι ίσα να ενωθούν με το μείγμα.
  • Ρίχνουμε με τη σειρά το λιωμένο βούτυρο, τις σταφίδες, το ρούμι, την κουβερτούρα, τα καρύδια και το ξύσμα, ανακατεύοντας για λίγο μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, γεμίζοντάς την κατά τα δύο τρίτα, και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
  • Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρουμε.

Φλούδες

  • Με ένα πίλερ βγάζουμε τις φλούδες από τα πορτοκάλια, προσπαθώντας να μην πάρουμε πολύ από το λευκό εσωτερικό μέρος. Κόβουμε τις φλούδες σε πολύ λεπτές λωρίδες.
  • Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Προσθέτουμε τις φλούδες και συνεχίζουμε το βράσιμο για 6-7 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τις φλούδες στο σιρόπι μέχρι να τις χρειαστούμε.

Γλάσο

  • Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη γλυκόζη και την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα.
  • Αφήνουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε έως ότου γίνει ένα λείο σοκολατένιο γλάσο. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει πιο παχύρρευστο.

Σερβίρισμα

  • Απλώνουμε το γλάσο στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του κέικ με μια σπάτουλα και διακοσμούμε με τις φλούδες, αφού τις στραγγίσουμε από το σιρόπι.

πηγή gastronomos.gr

Φωτογραφία: The eaters/ Δημήτρης Αλβανός


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σ. Φάμελλος: Ακραία και τοξική η τοποθέτηση του κυβερνητικού εκπροσώπου

26/08/25 11:36 μμ

Σ. Φάμελλος: Ακραία και τοξική η τοποθέτηση του κυβερνητικού εκπροσώπου

Ρένια Λουιζίδου για το “Σόι σου”: Γίνεται κατάχρηση όταν υπάρχουν τρεις επαναλήψεις ημερησίως

26/08/25 11:31 μμ

Ρένια Λουιζίδου για το “Σόι σου”: Γίνεται κατάχρηση όταν υπάρχουν τρεις επαναλήψεις ημερησίως

Νεκρό δέρμα στα πόδια: Πως να το απομακρύνετε με απλούς τρόπους στο σπίτι

26/08/25 11:24 μμ

Νεκρό δέρμα στα πόδια: Πως να το απομακρύνετε με απλούς τρόπους στο σπίτι

Επιστροφή στη δουλειά μετά τις διακοπές: 7 συμβουλές για να διαχειριστείτε το άγχος

26/08/25 11:17 μμ

Επιστροφή στη δουλειά μετά τις διακοπές: 7 συμβουλές για να διαχειριστείτε το άγχος

Θεσσαλονίκη: Με εντατικούς ρυθμούς προχωρά το Flyover- Αντίστροφη μέτρηση για το δεύτερο «μπλε» καλούπι

26/08/25 10:50 μμ

Θεσσαλονίκη: Με εντατικούς ρυθμούς προχωρά το Flyover- Αντίστροφη μέτρηση για το δεύτερο «μπλε» καλούπι

Συναντήσεις Όλγας Κεφαλογιάννη με εκπροσώπους της τουριστικής αγοράς της Νότιας Κορέας

26/08/25 10:42 μμ

Συναντήσεις Όλγας Κεφαλογιάννη με εκπροσώπους της τουριστικής αγοράς της Νότιας Κορέας

Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων - Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

26/08/25 10:34 μμ

Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων – Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 27 Αυγούστου

26/08/25 10:33 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 27 Αυγούστου

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

26/08/25 10:29 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ: Από το 8ωρο στο 13ωρο - Η ΝΔ ξηλώνει τα εργασιακά δικαιώματα

26/08/25 10:21 μμ

ΠΑΣΟΚ: Από το 8ωρο στο 13ωρο – Η ΝΔ ξηλώνει τα εργασιακά δικαιώματα

Γαλλία: Ποιες επιλογές έχει ο Μακρόν εάν πέσει η κυβέρνηση Μπαϊρού

26/08/25 10:16 μμ

Γαλλία: Ποιες επιλογές έχει ο Μακρόν εάν πέσει η κυβέρνηση Μπαϊρού

Κάρυανη Καβάλας: 76χρονη έχασε την ζωή της στην παραλία

26/08/25 10:10 μμ

Κάριανη Καβάλας: 76χρονη έχασε την ζωή της στην παραλία