Κέικ σοκολάτα με «κρυμμένα» κολοκυθάκια

Όταν υπάρχουν πολλά κολοκυθάκια τότε η λύση, όσο και αν δεν φαντάζει λογική, είναι ένα υπέροχα υγρό κέικ σοκολάτας. Τα κολοκυθάκια που προστίθενται προσδίδουν μια ιδιαίτερη υφή στο κέικ, χωρίς να φαίνονται στη γεύση, άρα είναι και ένας έξυπνος τρόπος να δώσεις λαχανικά στα παιδιά.

20′ προετοιμασία 45′ ψήσιμο 1 ώρα και 5′ σύνολο 10-12 μερίδες

Υλικά

• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 55 γρ. κακάο + επιπλέον για τη φόρμα του κέικ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τη φόρμα του κέικ
• 2 αυγά μεγάλα
• 200 γρ. ζάχαρη καστανή
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 ml ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι της επιλογής μας
• 120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 300 γρ. κολοκυθάκια
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για την ganache

• 110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 110 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Διαδικασία

Το κέικ

1. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια, τη λιώνουμε σε μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και δεν τα στύβουμε καθώς η υγρασία είναι απαραίτητη.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, με τρύπα στη μέση και πασπαλίζουμε με κακάο.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
5. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 5′. Έπειτα, προσθέτουμε το λάδι, ένα – ένα τα αυγά και τέλος το εκχύλισμα βανίλιας.
6. Με το μίξερ σε λειτουργία προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά και το γιαούρτι, εναλλάξ, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία σε τρεις δόσεις.
7. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι, τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 45′ περίπου. Για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί, κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι, με τη διαφορά ότι στο συγκεκριμένο κέικ δε θέλουμε η λάμα να βγει καθαρή, αλλά με κάποια υγρά ψίχουλα του κέικ.
9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά.

Η ganache

1. Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν το σημείο βρασμού.
2. Ρίχνουμε τη σοκολάτα μέσα στη ζεστή κρέμα, αφήνουμε για 1′ και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
3. Απλώνουμε την γκανάζ πάνω από το κέικ και σερβίρουμε.

TIPS:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια στη ganache με κάποιο λικέρ της επιλογής σας.
• Στην προετοιμασία της φόρμας μην λυπηθείτε το κακάο, βάλτε μπόλικο μετά το βουτύρωμα. Μην το αντικαταστήσετε όμως με αλεύρι, όπως κάνουμε για τα λευκά κέικ, γιατί αφού ξεφορμάρετε το κέικ σας θα φαίνεται λες και έχει λεκέδες.

πηγή skai.gr

Φωτογραφίες | Τέτη Βασιλείου