Κεφτέδες με πατάτες και μελιτζάνες στον φούρνο

Κεφτέδες με πατάτες και μελιτζάνες στον φούρνο- Η πιο νόστιμη και καλοκαιρινή συνταγή

Υλικά

1 1/2 κιλό πατάτες
2 Μελιτζάνες (450 γρ)
1 κρεμμύδι μεγαλο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι πιπέρι
ρίγανη
βεγκέτα πάπρικα
ζάχαρη
πελτέ
λάδι μπόλικο
πάπρικα

κιμάς μοσχαρίσιος 1 κιλό
4 κουταλιές φρυγανιά
4 φέτες ψωμί τριμενο
αλατι πιπερι
ριγανη
δυόσμο μαϊντανό
2 αυγά
1 κρεμμύδι
λαδι
σκόρδο
1 ώριμη ντομάτα

Εκτέλεση

Κόβω τις πατάτες σε ροδέλες στα πλάγια και τις μελιτζάνες, επίσης το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, ζάχαρη, πελτέ, λάδι, ανακατεύω καλά και στον φούρνο χωρίς νερό. Μόλις αρχίσει το φαγητό να παίρνει χρώμα βάζουμε μέσα 1 μπρίκι μεγάλο χλιαρό νερό και στον φούρνο

Για τα μπιφτέκια

Αναμειγνύω τον κιμά με την φρυγανιά τις φέτες ψωμί τριμμένο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο, μαϊντανό, τα αυγά, τριμμένο κρεμμύδι, λαδάκι, σκόρδο και μια ώριμη ντομάτα τριμμένη στον ρεντε. Ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε και στο ψυγείο για 1 ώρα. Πλάθουμε και προτηγανίζουμε, κατόπιν τα βάζουμε στον φούρνο, μέχρι να πάρουν αυτό το υπέροχο χρώμα