Κερκίνη Σερρών: Η φάρμα που παράγει εξαιρετικά προϊόντα από βουβαλίσιο γάλα -video

Στα μέσα της δεκαετίας του ’50, ο βούβαλος αποτελούσε έναν σημαντικό παράγοντα βιοποικιλότητας των ελληνικών οικοσυστημάτων.

Τον χρησιμοποιούσαν οι αγρότες στις καλλιέργειες αλλά και στις μεταφορές, ενώ το κρέας τους και το γάλα τους ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή στους κατοίκους της υπαίθρου, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας τους έφτανε στη Θεσσαλονίκη με τη φήμη εξαιρετικού εδέσματος.

Στην Κερκίνη Σερρών, ο κ. Λευτέρης Ξανθόπουλος, έχει φάρμα με βουβάλια, στην οποία παράγονται τα υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Σύμφωνα με το ρεπορτάζ της ΕΡΤ, η φάρμα στις Σέρρες έχει 250 βουβάλια από ελληνική φυλή, ήμερα, τα οποία ελέγχονται από τον συνεταιρισμό και από το Κέντρο Γενετικής που βρίσκεται στη Νέα Μεσήμβρια Θεσσαλονίκης

Το βουβαλίσιο γάλα, το γιαούρτι, το λουκάνικο, ο καβουρμάς, το καζάν ντιπί που γίνεται από βουβαλίσιο γάλα, ζάχαρη και νισεστέ αλλά και όλα τα υπόλοιπα παράγωγα, είναι εξαιρετικής ποιότητας

Το γάλα του βουβαλιού έχει ευεργετικές συνέπειες για τον οργανισμό, ενώ προσφέρεται για όσους έχουν αλλεργίες, ψωρίαση, εκζέματα ή δυσανεξία στη λακτόζη. Συνιστάται ως τροφή και για τους αδύνατους ή τους ασθενείς.

Περιέχει λιγότερο νερό, περισσότερα ολικά στερεά, λίπος και πρωτεΐνη και ελάχιστα περισσότερη λακτόζη από το γάλα αγελάδας. Έχει χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και υψηλότερα ασβεστίου, μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνη Α και πρωτεΐνες. Η αντιοξειδωτική του δράση είναι μεγαλύτερη από άλλα είδη γάλακτος και περιέχει περισσότερες βιταμίνες, όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και Β12. Τα βουβάλια δεν τρέφονται με ζωοτροφές ή αντιβιοτικά, αλλά με γρασίδι, τριφύλλι και άχυρο, κατά κύριο λόγο.

Δείτε το βίντεο της ΕΡΤ