Φανταστική συνταγή για Κρητικές μαραθόπιτες που θα ξετρελάνουν! Η αρωματική γέμιση με μάραθο κλείνεται ανάμεσα σε δυο λεπτά φύλλα και οι στρογγυλές πιτούλες που σχηματίζονται ψήνονται εύκολα και γρήγορα σε τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ, πεντανόστιμο, με αρώματα άνοιξης και ιδανικό για τις ημέρες νηστείας.
50′ προετοιμασία 30′ μαγείρεμα 1 ώρα και 10′ σύνολο
Υλικά
για 5 πίτες
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. τσικουδιά ή τσίπουρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. αλάτι
- περίπου 240 ml νερό χλιαρό (ή όσο πάρει για να έχουμε μια μαλακή ζύμη)
Για τη γέμιση
- 1 ματσάκι μάραθο μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος τους)
- ½ φλ. σπανάκι ή σέσκουλα ψιλοκομμένα (προαιρετικά, αλλιώς προσθέτουμε επιπλέον μάραθο ή άνηθο)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Διαδικασία
- Για τις κρητικές μαραθόπιτες ανακατεύουμε σε μπολ αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό σταδιακά ενώ ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Μπορούμε να το κάνουμε και στο μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα χορταρικά, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα τρίβουμε με τα χέρια να μαραθούν. Τα στραγγίζουμε από τα νερά τους, τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το λάδι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μικρές μπάλες. Ανοίγουμε με πλάστη κάθε μπάλα σε μικρό φύλλο με διάμετρο περίπου 15 εκ.. Δεν θέλουμε να το ανοίξουμε πολύ λεπτό σε αυτή τη φάση γιατί μετά θα σκιστεί. Διατηρούμε τα φύλλα σκεπασμένα με νωπή πετσέτα.
- Βάζουμε περίπου 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε με ένα δεύτερο φύλλο από πάνω. Πιέζουμε τις άκρες περιμετρικά για να κλείσουν καλά και ξαναπερνάμε απαλά με ελαφρώς αλευρωμένο πλάστη για να απλώσει η γέμιση και να ανοίξει κι άλλο η πιτούλα. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και διατηρούμε τις έτοιμες πιτούλες σκεπασμένες με νωπή πετσέτα.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά. Αν θέλουμε (ή αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό) προσθέτουμε λίγο λάδι. Βάζουμε μέσα την πρώτη πίτα και ψήνουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πίτες.
- Σερβίρουμε ιδανικά ζεστές.
TIPS:
- Αν κρυώσουν μπορούμε να τις ξαναζεστάνουμε για λίγο σε τοστιέρα.
- Αν θέλουμε μπορούμε να τις καταψύξουμε αφού πρώτα τις τυλίξουμε καλά σε μεμβράνη.
πηγή skai.gr
