Λαχανοντολμάς σε φόρμα του κέικ

Λαχανοντολμάς σε φόρμα του κέικ- είναι ιδανικό για τραπέζι γιορτινό ή κρύο μπουφέ

Η Συνταγή είναι της Ekaterini Tsiflaidou

Advertisement

Υλικά

  • 1 ωραίο μεγάλο λάχανο στρογγυλό για να έχω μεγάλα φύλλα
  • 4 λίτρα ζεστό νερό

για την γέμιση

  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια
  • 500 γραμμάρια κιμά
  • 350 γραμμάρια ρύζι
  • αλάτι πιπέρι κύμινο δυόσμο ρίγανη ψιλοκομμένο μαϊντανό

για την σάλτσα

  • 2 λεμόνια
  • 1 κουταλιά της σούπας νισεστέ
  • 2 αυγά

Εκτέλεση

Για την μεγάλη φόρμα θέλει τα παρακάτω υλικά για την μακρόστενη που είναι πιο μικρή θέλει ακριβώς τα μισά υλικά.

Διαδικασία λάχανου:

Αγόρασα ένα ωραίο μεγάλο λάχανο στρογγυλό για να έχω μεγάλα φύλλα έκοψα το κοτσάνι στην μέση και έτσι ελευθέρωσα
τα φύλλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα έβαλα τέσσερα λίτρα ζεστό νερό με λίγο αλάτι σε σιγανή εστία και μόλις άρχισε να βράζει έβαζα τρία φύλλα μέσα για τρία λεπτά να μαλακώσουν λίγο και με μια τρυπητή κουτάλα τα έβγαζα στο σουρωτήρι που το είχα μέσα σε ένα γυάλινο βαθύ μπολ να στραγγίσουν. Μπορούμε να το βάλουμε και ολόκληρο αν θέλουμε αλλά εμένα με αρέσει αυτή η διαδικασία. Τα άφησα στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Το νερό που περίσσεψε από την κατσαρόλα το κράτησα θα το χρειαστώ αργότερα.

Διαδικασία του κιμά:

Σε ένα μεγάλο μπολ έβαλα λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα και τα φρέσκα ψιλοκομμένα έριξα τον ανάμεικτο
κιμά και το ρύζι (εγώ παίρνω Καρολίνα για ριζότο μου αρέσει πιο πολύ) έριξα αλάτι πιπέρι κύμινο δυόσμο ρίγανη ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ζύμωσα καλά.
Πήρα την φόρμα του κέικ έστρωσα μια σειρά φύλλα που έκοψα λίγο τα κοτσάνια τους και έστρωσα ακόμα μια σειρά έτσι ώστε να εξέχουν και από τις δυο μεριές έβαλα την μισή γέμιση μέσα πήρα με μια κουτάλα νερό από την κατσαρόλα που έβρασα πιο μπροστά τα φύλλα και έριξα πάνω στην γέμιση δυο κοφτές κουτάλες, σκέπασα πάλι με φύλλα την γέμιση και έβαλα την υπόλοιπη πάνω και ξανά έριξα τώρα μια κουτάλα νερό.

Advertisement

Λαχανοντολμάς σε φόρμα του κέικ

Σκέπασα καλά με τα υπόλοιπα φύλλα μου έριξα λίγο λάδι και δυο ποτήρια νερό από την κατσαρόλα (Αν το θέλετε πιο σπυρωτό το ρύζι σας μην βάλετε αυτές της κουτάλες νερό)Το σκέπασα με λαδόκολλα και πάνω αλουμινόχαρτο και το έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά μετά έβγαλα το αλουμινόχαρτο την λαδόκολλα και το άφησα για ένα τέταρτο ακόμα να πάρει λίγο χρώμα από πάνω. Εσείς θα δείτε πως ψήνει ο φούρνος σας.
Το άφησα να μισό κρυώσει πλάγιασα την φόρμα για να βγάλω τυχόν ζουμιά αλλά δεν είχε πολλά. Έβαλα την πιατέλα μου πάνω και την αναποδογύρισα.

Διαδικασία της σάλτσας:

Έστυψα τα λεμόνια έβαλα μέσα μια κουταλιά της σούπας νισεστέ και το ανακάτεψα καλά.
Έσπασα τ αυγά και τα έβαλα στο μούλτι να πάρουν μια γύρα και έριξα τα λεμόνια νισεστέ να ενωθούν.
Σε ένα κατσαρολάκι έβαλα ένα ποτήρι νερό από την κατσαρόλα και το μίγμα με τα αυγά αλάτι πιπέρι και τα σιγόβραζα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα μου.
Μετά έριξα λίγη σάλτσα πάνω στον λαχανοντολμά και άφησα για το κάθε κομμάτι που σέρβιρα.
Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα βάζουμε πιο πολύ νισεστέ, κανονικά είναι για κάθε ποτήρι νερό μία κουτάλια της σούπας.

Η Συνταγη είναι της Ekaterini Tsiflaidou

πηγή xrysoskoufaki.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών