Το μαγείρεμα του ρυζιού θεωρούμε ότι είναι μια απλή και εύκολη διαδικασία και αρκεί απλά να βράζουμε νερό, να προσθέσουμε ρύζι και να περιμένουμε να βράσει.Advertisement   Ωστόσο υπάρχουν πολλές ... Περισσότερα

Λασπωμένο ρύζι: Αυτά είναι τα 6 πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουμε στο μαγείρεμα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Το μαγείρεμα του ρυζιού θεωρούμε ότι είναι μια απλή και εύκολη διαδικασία και αρκεί απλά να βράζουμε νερό, να προσθέσουμε ρύζι και να περιμένουμε να βράσει.

Advertisement
 

Ωστόσο υπάρχουν πολλές παρανοήσεις σχετικά με την προετοιμασία αυτού του βασικού υλικού ενώ ορισμένα βήματα συχνά παραλείπονται. Έτσι συχνά έχουμε ένα μέτριο ή κακό αποτέλεσμα στο πιάτο μας.

Ας δούμε τι κάνουμε λάθος και πώς μπορούμε να έχουμε ένα τέλεια μαγειρεμένο ρύζι:

  1. Δεν ξεπλένουμε το ρύζι πριν το μαγειρέψουμε

Πολλές φορές, επάνω στη βιασύνη μας μπορεί να ρίξουμε το ρύζι στην κατσαρόλα χωρίς να το ξεπλύνουμε προηγουμένως. Όμως το ξέπλυμα είναι απαραίτητο καθώς αφαιρεί πέτρες ή κόκκους που μπορεί να έχουν ξεμείνει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αλλά και των συντηρητικών που χρησιμοποιούνται. Αν το μαγειρέψουμε χωρίς να το πλύνουμε είναι πιθανό να σχηματιστεί στην επιφάνεια του ρυζιού μια μεμβράνη, η οποία δημιουργείται από το περίσσευμα αμύλου που διαλύεται στο νερό όταν αυτό εξατμίζεται.

Έτσι, για αφράτο ρύζι ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και μετά στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Πόσο πλύσιμο θέλει; Μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο και όχι θολό.

  1. Δεν χρησιμοποιούμε τη σωστή αναλογία νερού προς ρύζι

Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος είναι ότι ρίχνουμε νερό και ρύζι σε μια κατσαρόλα γιατί υποθέτουμε ότι εάν υπάρχουν πολλά υγρά απλά θα βράσει μια και καλή, ή αν υπάρχει πολύ λίγο νερό, μπορούμε ανά πάσα στιγμή να προσθέσουμε περισσότερο. Όμως δύσκολα μπορούμε να φέρουμε το ρύζι στη σωστή υφή όταν η αναλογία νερού προς ρύζι είναι λανθασμένη, καθώς απαιτείται συγκεκριμένη ποσότητα υγρού για να ενυδατωθεί σωστά. Για να βεβαιωθούμε ότι η αναλογία είναι σωστή, δεν χρειάζεται παρά να ελέγξουμε τις οδηγίες στη συσκευασία του προϊόντος.

  1. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά

Όταν μαγειρεύουμε το ρύζι σε υψηλή θερμοκρασία δεν επιταχύνουμε τη διαδικασία όπως νομίζουμε. Αντίθετα, το υγρό μπορεί να εξατμιστεί πριν το ρύζι μαγειρευτεί πλήρως, και θα έχουμε άψητο ή καμένο ρύζι, σε περίπτωση που κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας πριν το καταλάβουμε εγκαίρως.

Η καλύτερη μέθοδος για το μαγείρεμα του ρυζιού είναι να αφήσουμε το νερό να βράσει και μετά να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία πριν προσθέσουμε το ρύζι. Με αυτόν τον τρόπο τόσο το κέλυφος του ρυζιού όσο και το εσωτερικό του, θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

  1. Μαγειρεύουμε το καστανό ρύζι όπως το λευκό

Η χρήση της ίδιας μεθόδου μαγειρέματος για το καστανό και το λευκό ρύζι δεν είναι σωστή γιατί το καστανό ρύζι απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο και νερό για να βράσει. Έτσι, το καστανό ρύζι χρειάζεται άλλη άλλου είδους μεταχείριση και μπορούμε να πάρουμε τις απαραίτητες πληροφορίες από τη συσκευασία.

Advertisement
Family Kitchen
  1. Ανακατεύουμε καθώς ψήνεται

Αν ανακατεύουμε το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το άμυλο το οποίο εκείνη την ώρα μένει στην κατσαρόλα απελευθερώνεται και το αποτέλεσμα είναι ένα λασπωμένο ρύζι. Ανακατεύουμε μόνο μία φορά περίπου στα μισά του μαγειρέματος και ξανακλείνουμε το καπάκι.

  1. Δεν το αφήνουμε να… ξεκουραστεί

Ακόμα ένα λάθος που κάνουμε όταν ετοιμάζουμε ρύζι είναι ότι δεν το αφήνουμε να κάτσει και το σερβίρουμε αμέσως μόλις σβήσουμε τη φωτιά. Αντίθετα, αυτό που πρέπει να κάνουμε πριν το βάλουμε στα πιάτα μας είναι να το αφήσουμε για 10 λεπτά στην κατσαρόλα να ξεκουραστεί με κλειστό καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, η υγρασία κατανέμεται καλύτερα.

Πηγή: olivemagazine.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο ΕΟΤ στη διεθνή έκθεση τουρισμού Japan Travel Expo 2025

03/10/25 12:17 μμ

Ο ΕΟΤ στη διεθνή έκθεση τουρισμού Japan Travel Expo 2025

Ένα πλοίο του στολίσκου Global Sumud Flotilla συνεχίζει την πορεία του προς τη Γάζα

03/10/25 12:15 μμ

Ένα πλοίο του στολίσκου Global Sumud Flotilla συνεχίζει την πορεία του προς τη Γάζα

Χένρι Κάβιλ: Επιστροφή στην προπόνηση για το «Highlander» με νάρθηκα

03/10/25 12:13 μμ

Χένρι Κάβιλ: Επιστροφή στην προπόνηση για το «Highlander» με νάρθηκα

Η σειρά «Peaky Blinders» επιστρέφει: Νέο spin-off με τη γενιά των Shelby του 1953

03/10/25 12:11 μμ

Η σειρά «Peaky Blinders» επιστρέφει: Νέο spin-off με τη γενιά των Shelby του 1953

Το στεγαστικό φοιτητών και εκπαιδευτικών και η επέκταση των σχολικών γευμάτων στο επίκεντρο της συνάντησης εργασίας Σ.Ζαχαράκη- Δ.Μιχαηλίδου

03/10/25 12:11 μμ

Το στεγαστικό φοιτητών και εκπαιδευτικών και η επέκταση των σχολικών γευμάτων στο επίκεντρο της συνάντησης εργασίας Σ.Ζαχαράκη- Δ.Μιχαηλίδου

1566: η πρόσβασή σου στις υπηρεσίες υγείας αλλάζει, μέσω ενός τετραψήφιου

03/10/25 12:08 μμ

1566: η πρόσβασή σου στις υπηρεσίες υγείας αλλάζει, μέσω ενός τετραψήφιου

Η βρετανική κυβέρνηση δεσμεύεται να πατάξει τον αντισημιτισμό μετά την επίθεση στο Μάντσεστερ

03/10/25 12:06 μμ

Η βρετανική κυβέρνηση δεσμεύεται να πατάξει τον αντισημιτισμό μετά την επίθεση στο Μάντσεστερ

03/10/25 11:33 πμ

Διαγραφές φοιτητών: Όσα προβλέπει υπουργική απόφαση για τη διάρκεια φοίτησης στα ΑΕΙ

Γενική απεργία δύο συνδικάτων στην Ιταλία σε συμπαράσταση προς τον στολίσκο για τη Γάζα - Ελεύθεροι οι Ιταλοί βουλευτές μέλη της αποστολής

03/10/25 12:01 μμ

Γενική απεργία δύο συνδικάτων στην Ιταλία σε συμπαράσταση προς τον στολίσκο για τη Γάζα

Ένωση Περιφερειών: «Καμία εμπλοκή των Περιφερειών με τις αγροτικές ενισχύσεις του ΟΠΕΚΕΠΕ»

03/10/25 11:24 πμ

Ένωση Περιφερειών: «Καμία εμπλοκή των Περιφερειών με τις αγροτικές ενισχύσεις του ΟΠΕΚΕΠΕ»

Ο μισός πληθυσμός του κόσμου δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή

03/10/25 12:03 μμ

Ο μισός πληθυσμός του κόσμου δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή

Ένας τραυματίας από πυροβολισμούς τα ξημερώματα στην Ομόνοια

03/10/25 11:58 πμ

Ένας τραυματίας από πυροβολισμούς τα ξημερώματα στην Ομόνοια