Λικέρ σύκο

Εξαιρετικό κέρασμα αυτό το λικέρ σύκου με τη σπιρτάδα του τζίντζερ, τη γλύκα και το άρωμα του μοναδικού αυτού φρούτου.

Υλικά

600 γρ. σύκα βασιλικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 4
150 γρ. ζάχαρη
750 ml (1 φιάλη) βότκα
20 γρ. φρέσκο τζίντζερ (αποφεύγουμε το ξερό, γιατί δεν έχει τη ζωντάνια του φρέσκου), ψιλοκομμένο

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το λικέρ σύκου, πρώτα ρίχνουμε στο μπλέντερ τα σύκα και τη ζάχαρη και τα πολτοποιούμε καλά, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στον πολτό.
2. Προσθέτουμε τη βότκα και το τζίντζερ και χτυπάμε λίγο ακόμη, μέχρι ο πολτός να διαλυθεί τελείως.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια γυάλα που να κλείνει αεροστεγώς και τη βάζουμε στο ψυγείο για 6 ημέρες, ανακινώντας την κάθε μέρα από μία φορά.
4. ‘Οταν περάσουν οι 6 ημέρες, σουρώνουμε το περιεχόμενο της γυάλας από ένα τουλπάνι, στύβοντάς το καλά, ώστε να βγει συμπυκνωμένο το ποτό.
5. Αδειάζουμε το λικέρ σύκου σε 1 – 2 γυάλινα μπουκάλια και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2 – 3 μήνες.

πηγή gastronomos.gr