2 φύλλα σφολιάτας ( ένα κουτί ),
500γρ. μανιτάρια ,
6 πιπεριές πράσινες,
1 κρεμμύδι, μαϊντανό,
ελαιόλαδο ,
λίγο χυμό ντομάτας,
αλάτι και πιπέρι.( Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να βάλετε και κίτρινα τυριά τριμμένα ).

Αφού κόψουμε τα μανιτάρια ,τις πιπεριές, το κρεμμύδι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο τηγάνι να μαραθούν.
Στην συνέχεια ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας και το μαϊντανό ,αλάτι, πιπέρι. Αφού πάρει μια βράση και μείνει με το λαδάκι του το σβήνουμε.
Μόλις κρυώσει η γέμιση, στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε ένα πυρέξ, ρίχνουμε την γέμιση από πάνω και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Χαράζουμε και ψήνουμε για 1 ώρα στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.

Η Συνταγή είναι της Ιωάννα Μπρέλλα