Μαρινάτα φιλετάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκια και ντοματίνια στο γκριλ

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε φιλετάκια κοτόπουλου με λαχανικά στο γκριλ.

Δώστε γεύση στο ψαχνό του κοτόπουλου αφήνοντάς το 1 ώρα με μια απλή, μεσογειακή μαρινάδα και ψήστε το στο γκριλ με κολοκυθάκια και ντοματίνια για ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο χωρίς υδατάνθρακες. Απογειώστε τη γεύση του με κάποιο λευκό τυρί, λίγο ωμό ελαιόλαδο ισορροπημένο και έξτρα χυμό λεμονιού -αν σας αρέσει.

Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Σύνολο: 1 ώρα 40 λεπτά Μερίδες: 2

Υλικά Συνταγής

• 300 γρ. φιλετάκια κοτόπουλου (μπούτι) κομμένα σε λωρίδες
• 4 κολοκυθάκια πλυμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ο χυμός και το ξύσμα ½ λεμονιού
• ο χυμός και το ξύσμα ½ πορτοκαλιού
• ⅓ από ματσάκι μαϊντανό και 1/3 από ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξερή

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε σε σέικερ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και το ξύσμα τους, το σκόρδο, το πιπέρι, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά.
2. Περιχύνετε τα φιλετάκια κοτόπουλου και τα κολοκυθάκια, τα οποία έχετε τοποθετήσει σε ταψάκι, τα σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν τα ψήσετε.
3. Απλώνετε στη λαμαρίνα του φούρνου αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείτε επάνω τα φιλετάκια και τα κολοκυθάκια χωρίς να τα στεγνώσετε από τη μαρινάδα. Σκορπίζετε και τα ντοματίνια, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίγανη.
4. Ψήνετε στο γκριλ στους 200° C για 16′-18′ από τη μία πλευρά και γυρίζετε από την άλλη συνεχίζοντας το ψήσιμο για άλλα 14′.

Σημειώσεις
Το νόστιμο και άκρως διαιτητικό πιάτο γίνεται ακόμη νοστιμότερο σερβιρισμένο με κάποιο λευκό τυρί χαμηλων λιπαρών.

πηγή icookgreek.com