Μαρμελάδα κυδώνι

Η μαρμελάδα από κυδώνια έχει πλούσιο άρωμα και γεύση και ταιριάζει σε διάφορες περιστάσεις του φθινοπωρινού και χειμωνιάτικου τραπεζιού.

Είναι ό,τι πρέπει για το πρωινό ή το σνακ. Γίνεται ακόμη γέμιση για κέικ ή τάρτες και επικάλυψη σε τσιζκέικ.

Υλικά Συνταγής

• 1 κιλό κυδώνια
• 3 φλιτζάνια νερό
• 4-5 φλιτζάνια ζάχαρη (γύρω στο 1 κιλό)
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 λοβό βανίλιας

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τα κυδώνια από τις φλούδες και τα εσωτερικά σκληρά μέρη με τα κουκούτσια, τα οποία δεν πετάτε, αλλά τα κλείνετε σε τουλπάνι.
2. Κόβετε τα κυδώνια σε κομματάκια. Ρίχνετε σε κατσαρόλα το νερό και προσθέτετε τη σάρκα από τα κυδώνια και το τουλπάνι με τα κουκούτσια. Βράζετε τα φρούτα για τουλάχιστον 30′ ώσπου να μαλακώσουν.
3. Λιώνετε τα βρασμένα φρούτα με πιρούνι μέσα στο ζωμό που βγάλανε. Στύβετε μέσα και τους ζωμούς των κουκουτσιών ζουλώντας το τουλπάνι και ξαναρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το λοβό της βανίλιας, αφού το χαράξετε καλά με κοφτερό μαχαίρι για να ελευθερώσετε τους μυρωδάτους μαύρους κόκκους. Ανακατεύετε και βράζετε για άλλα 30′ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

πηγή icookgreek.com