Μία ζύμη για όλα - Πίτσες, φρατζολάκια και ψωμάκια για μπέργκερ ή χοτντόγκ

Αν είστε αρχάριοι, βιαστικοί ή …αναποφάσιστοι, δοκιμάστε αυτό το βασικό, πανεύκολο ένα-για-όλα ζυμάρι για χειροποίητο ψωμί και άπαιχτα σπιτικά σνακ.

Mια εύκολη ζύμη, για τις λιχουδιές της καθημερινής ή του Σαββατοκύριακου, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρεσκοψημένα φρατζολάκια και καρβέλια, ψωμάκια για μπέργκερ ή για χοτντόγκ, πίτσες, πεϊνιρλί και πολλά άλλα. Πρόκειται για βασική συνταγή για ψωμί που έδωσε ο Barney Desmazery στο BBC GoodFood στη σειρά βίντεο Boss the Basics, η οποία μετατρέπεται σε ό,τι άλλο βάζει ο νους μας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε δυνατό αλεύρι για ψωμί, καθώς το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει διαφορετική σύνθεση και δεν προτείνεται για την περίπτωση. Αν είστε αρχάριοι, βιαστικοί ή …αναποφάσιστοι, δοκιμάστε αυτό το βασικό ένα-για-όλα ζυμάρι για χειροποίητο ψωμί και άπαιχτα σπιτικά σνακ.

Advertisement

Μία ζύμη για όλα - Πίτσες, φρατζολάκια και ψωμάκια για μπέργκερ ή χοτντόγκ
Eύκολη ζύμη, για τις λιχουδιές του Σαββατοκύριακου, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλα σνακ | Εικόνα: Unsplash

Advertisement

Συνταγή βασικής ζύμης για όλα (ψωμί, πίτσα, χοτντόγκ)

Υλικά (για 1 φρατζόλα ψωμί ή για 8 ψωμάκια/ρολάκια/φραζολάκια ή για 4 πίτσες):

500 γρ. δυνατό άσπρο αλεύρι, 7 γρ. μαγιά στιγμής σε σκόνη (σχεδόν 1 φακελάκι), 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (περίπου 10 γρ.), 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 300 ml νερό (για μια σφιχτή ζύμη) ή 350 ml (για μια πιο υδαρή ζύμη), λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ρίχνετε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε. Προσθέτετε το νερό τελευταίο. Ανάλογα με το αλεύρι σας θα χρειαστείτε γύρω στα 320-330ml.
  2. Ανακατεύετε με τα χέρια ή με σπάτουλα ή με ένα μαχαίρι όλα τα υλικά μεταξύ τους να γίνουν ένα ζυμάρι. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη για 10’-15’ να «ξεκουραστεί».
  3. Απλώνετε ελάχιστο αλεύρι ή λιγο λάδι στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνετε τη ζύμη για κανά δεκάλεπτο τεντώνοντας και διπλώνοντάς τη σε πρόχειρο ρολό αρκετές φορές. Κατά διαστήματα τη χτυπάτε με δύναμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας.
  4. Όταν το ζυμαράκι σας έχει γίνει τόσο ελαστικό που το πιέζετε με το δάχτυλο και επανέρχεται, του δίνετε σχήμα μπάλας και το βάζετε σε λαδωμένο μπολ. Το αφήνετε για 1 ώρα περίπου σκεπασμένο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Τώρα η ζύμη σας είναι έτοιμη.

Μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τη ζύμη αυτή

  • Μπορείτε να τις δώσετε σχήμα φρατζόλας, την οποία θα χαράξετε σε δυο τρια σημεία διαγώνια στην επιφάνεια και θα ψήσετε για 40’ σε προθερμασμένο στους 200° φούρνο.
  • Μπορείτε να την κόψετε σε 6 ίσα κομμάτια και να φτιάξετε στρογγυλά ψωμάκια για μπέργκερ (αλείψτε την επιφάνεια με αυγό χτυπημένο) ή μακρόστενα για χοτντόγκ.
  • Μπορείτε να την κόψετε στα 4 και να ανοίξετε με τα χέρια σας βάσεις για πίτσα λίγο μεγαλύτερες από τις ατομικές. Αλείψτετε με σάλτσα ντομάτα, ρίξτε μοτσαρέλα, τσένταρ ή όποιο άλλο τυρί θέλετε και ψήστε 12’-15΄ σε πολύ δυνατό φούρνο.

ΠΗΓΗ: ethnos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη