Η Ιταλική σούπα μινεστρόνε έχει μακρά ιστορία και για πολλούς Ιταλούς είναι η ασπίδα στα κρυώματα και τις ιώσεις του χειμώνα! Η μινεστρόνε είναι μια από τις πιο εμβληματικές σούπες ... Περισσότερα

Μινεστρόνε: Η σούπα που έχουν για «φάρμακο» οι Ιταλοί

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η Ιταλική σούπα μινεστρόνε έχει μακρά ιστορία και για πολλούς Ιταλούς είναι η ασπίδα στα κρυώματα και τις ιώσεις του χειμώνα!

Advertisement
 

Η μινεστρόνε είναι μια από τις πιο εμβληματικές σούπες της ιταλικής κουζίνας, με ιστορία που εκτείνεται σε αιώνες. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη «minestra», που σημαίνει «σούπα» στα ιταλικά, με την κατάληξη «-one» να υποδηλώνει μια πιο πλούσια ή μεγαλύτερη εκδοχή της. Στην ουσία, η μινεστρόνε είναι μια σούπα λαχανικών που μπορεί να περιλαμβάνει φασόλια, ζυμαρικά ή ρύζι, και διάφορα λαχανικά εποχής.

Η ιστορία της μινεστρόνε πηγαίνει πίσω στην αρχαία Ρώμη, όπου η διατροφή των ανθρώπων στηριζόταν κυρίως σε λαχανικά, δημητριακά και όσπρια. Οι πρώτες εκδοχές της ήταν απλές και αποτελούνταν από αυτά τα υλικά. Κατά τη ρωμαϊκή περίοδο, το καθημερινό φαγητό για τις φτωχότερες τάξεις ήταν συχνά μια σούπα με λαχανικά και όσπρια, μαγειρεμένη με ό,τι ήταν διαθέσιμο.

Με την πάροδο των αιώνων, η συνταγή της μινεστρόνε εξελίχθηκε και εμπλουτίστηκε. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, η ιταλική γεωργία άρχισε να ενσωματώνει νέες καλλιέργειες, όπως το σπανάκι και οι ντομάτες, που εισήχθησαν στην Ευρώπη μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Αυτά τα νέα συστατικά προστέθηκαν στη μινεστρόνε, κάνοντάς την ακόμα πιο πλούσια και γευστική.

Η μινεστρόνε χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη ευελιξία της, καθώς δεν έχει αυστηρούς κανόνες ως προς τα υλικά. Κάθε περιοχή της Ιταλίας και κάθε οικογένεια μπορεί να έχει τη δική της εκδοχή, χρησιμοποιώντας τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα ανά εποχή.

Για παράδειγμα, η μινεστρόνε στη βόρεια Ιταλία μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερο λάχανο και πατάτες, ενώ στη νότια Ιταλία να είναι πιο ελαφριά και να περιέχει περισσότερα φρέσκα λαχανικά – και πάντα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Σήμερα, η μινεστρόνε παραμένει μια δημοφιλής σούπα, γνωστή για τη θρεπτική της αξία και τη βαθιά παράδοση που κουβαλά. Για πολλούς Ιταλούς, είναι η ασπίδα στα κρυώματα και τις ιώσεις του χειμώνα!

Συνταγή για ιταλική σούπα μινεστρόνε

  • Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
  • Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Vegetarian

Μινεστρόνε: Η σούπα που έχουν για «φάρμακο» οι Ιταλοί
Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

  • 200 γρ. φασόλια (μέτρια)
  • 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 πράσο
  • 2 κλωνάρια σέλερι
  • 2 καρότα
  • 1 πατάτα
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 2 λίτρα ζωμό, λαχανικών
  • 100 γρ. φασολάκια (καθαρισμένα)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 100 γρ. κοφτό μακαρονάκι

Για το τελείωμα

  • μαϊντανός
  • ελαιόλαδο
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα φασόλια και βράζουμε για 7-8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και τα σουρώνουμε.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Κόβουμε το πράσο, το σέλερι, τα καρότα και την πατάτα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα φασόλια, τα φασολάκια, τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Advertisement
MEGA

Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για ακόμα 7-8 λεπτά, μέχρι να είναι al dente.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πιπέρι.

Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο κι έξτρα ελαιόλαδο.

πηγή ow.gr

φωτο: Γαβριήλ Νικολαΐδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ξεκίνησαν οι έμμεσες συνομιλίες για τη Γάζα στο Σαρμ ελ Σέιχ

06/10/25 6:54 μμ

Ξεκίνησαν οι έμμεσες συνομιλίες για τη Γάζα στο Σαρμ ελ Σέιχ

Νέες θέσεις εργασίας στην ΕΛΒΟ 2020 Α.Ε.

06/10/25 6:46 μμ

Νέες θέσεις εργασίας στην ΕΛΒΟ 2020 Α.Ε.

«Coyote»: Ο Μελ Γκίμπσον επιστρέφει στη δράση με τη Ρενάτα Νότνι και τον Εσάι Μοράλες

06/10/25 6:36 μμ

«Coyote»: Ο Μελ Γκίμπσον επιστρέφει στη δράση με τη Ρενάτα Νότνι και τον Εσάι Μοράλες

Θερμή υποδοχή για τον Στέφανο Ντούσκο μετά τον θρίαμβο του στην Σανγκάη

06/10/25 6:33 μμ

Θερμή υποδοχή για τον Στέφανο Ντούσκο μετά τον θρίαμβο του στην Σανγκάη

«FutURe» roundtable: Η Merck Ελλάδας βάζει στο μικροσκόπιο τις απόψεις και τους προβληματισμούς της Γενιάς Z

06/10/25 6:29 μμ

«FutURe» roundtable: Η Merck Ελλάδας βάζει στο μικροσκόπιο τις απόψεις και τους προβληματισμούς της Γενιάς Z

Σωκ. Φάμελλος για παραίτηση Τσίπρα: Δική μας προτεραιότητα ένας ισχυρός ΣΥΡΙΖΑ, καταλύτης και εγγύηση της προοδευτικής Ελλάδας

06/10/25 6:56 μμ

Σωκ. Φάμελλος για παραίτηση Τσίπρα: Δική μας προτεραιότητα ένας ισχυρός ΣΥΡΙΖΑ, καταλύτης και εγγύηση της προοδευτικής Ελλάδας

Το έργο Lamassu of Nineveh (2018) του Michael Rakowitz παρουσιάζεται στον εξωτερικό χώρο του Μουσείου Ακρόπολης

06/10/25 6:55 μμ

Το έργο Lamassu of Nineveh (2018) του Michael Rakowitz παρουσιάζεται στον εξωτερικό χώρο του Μουσείου Ακρόπολης

ΕΟΤ: Οι διακοπές εμπειρίας στην Ελλάδα προκαλούν το ενδιαφέρον των Βρετανών

06/10/25 6:54 μμ

ΕΟΤ: Οι διακοπές εμπειρίας στην Ελλάδα προκαλούν το ενδιαφέρον των Βρετανών

Ποινές φυλάκισης και τσουχτερά πρόστιμα για παράνομη παραχώρηση από δήμο χώρων πρασίνου σε ιδιώτες

06/10/25 6:53 μμ

Ποινές φυλάκισης και τσουχτερά πρόστιμα για παράνομη παραχώρηση από δήμο χώρων πρασίνου σε ιδιώτες

“Own Your Story”: Μια καμπάνια της Bepanthol Tattoo για τη δύναμη των γυναικών με καρκίνο του μαστού

06/10/25 6:51 μμ

“Own Your Story”: Μια καμπάνια της Bepanthol Tattoo για τη  δύναμη των γυναικών με καρκίνο του μαστού

«Meet Namibia Roadshow»: Η Ναμίμπια συστήνεται στο ελληνικό κοινό

06/10/25 6:49 μμ

«Meet Namibia Roadshow»: Η Ναμίμπια συστήνεται στο ελληνικό κοινό

ΥΠΠΟ: Επίσημη παρουσίαση του πρώτου έτους λειτουργίας του εικονικού μουσείου «Οι άνθρωποί μας, οι ιστορίες τους», στο Σίδνεϋ, παρουσία της Λ. Μενδώνη και του αρχιεπισκόπου Αυστραλίας

06/10/25 6:48 μμ

ΥΠΠΟ: Επίσημη παρουσίαση του πρώτου έτους λειτουργίας του εικονικού μουσείου «Οι άνθρωποί μας, οι ιστορίες τους» στο Σίδνεϋ