Κάθε μέρος του μοσχαριού ταιριάζει περισσότερο με κάποιες συνταγές και λιγότερο με άλλες. Η κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος -παρά την έντονη κριτική που δέχεται από διάφορες σκοπιές- εξακολουθεί να είναι υψηλή. ... Περισσότερα

Mοσχαρίσιο κρέας- O καλύτερος τρόπος να το μαγειρέψετε ανάλογα με το κομμάτι

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Κάθε μέρος του μοσχαριού ταιριάζει περισσότερο με κάποιες συνταγές και λιγότερο με άλλες.

Advertisement
 

Η κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος -παρά την έντονη κριτική που δέχεται από διάφορες σκοπιές- εξακολουθεί να είναι υψηλή. Αν και μεγάλο μέρος του καταναλωτικού κοινού, όταν αναζητεί ζωικές πρωτεΐνες στρέφεται στο λευκό κρέας των πουλερικών, που θεωρείται υγιεινότερο και είναι πιο οικονομικό, αλλά και στο χοιρινό, το μοσχάρι εξακολουθεί να έχει τη φήμη του ποιοτικού, «καθαρού» κρέατος.

O καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας ανάλογα με το κομμάτι

Μοσχαρίσια γλώσσα και μοσχαρίσια μάγουλα: Με τα μοσχαρίσια μάγουλα φτιάχνουμε εξαιρετική κρεατόσουπα, αλλά μπαίνουν και στο φούρνο. Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι ωραίος μεζές βραστή με λαδολέμονο.

Μοσχαρίσιος λαιμός ή ελιά: Ο μοσχαρίσιος λαιμός ή ελιά ή σβέρκος είναι από τα πιο μαλακά κομμάτια του μοσχαριού. Ψήνεται γρήγορα και είναι ιδανικός για μαγειρευτά και κατσαρόλα.

Μοσχαρίσιο καπάκι: Σχετικά μαλακό κρέας χωρίς ιδιαίτερο λίπος, κάνει για βραστό, γιουβέτσι και ψητό ψητό κατσαρόλας.

Μοσχαρίσια σπάλα: Σχετικά μαλακό κρέας χωρίς πολύ λίπος, ιδανικό για μαγείρεμα (λεμονάτο, κρασάτο, ψητό κατσαρόλας), αλλά μπαίνει και στη γάστρα

Μοσχαρίσιο κότσι: Κάπως σκληρό κρέας στο πάνω μέρος του ποδιού που μαλακώνει όσο πλησιάζουμε στο κόκαλο –ιδανικό για σούπα

Μοσχαρίσιες μπριζόλες ή σπαλομπριζόλες: Με λίγο ορατό λίπος (που αφαιρείται εύκολα) και δεν είναι σκληρές. Τρόποι μαγειρέματος – ψητές στα κάρβουνα, στο τηγάνι και στη σχάρα.

Μοσχαρίσο τρανς: Μαλακό κρέας, σωστά κομμένο δίνει ωραία σνίτσελ, ρολό στο φούρνο ψητό κατσαρόλας, κοκκινιστό

Μοσχαρίσια λάπα: Κρέας πλούσιο σε λίπος, συνήθως γίνεται κιμάς

Μοσχαρίσια κόντρα: Μικρότερη μπριζόλα, με κόκαλο και λίγο λίπος. Όπως θα ψήνατε τις μπριζόλες.

Μοσχαρίσιο κιλότο: Καθαρό ψαχνό που ενδείκνυται για μαγειρευτό στην κατσαρόλα (όχι βραστό)

Advertisement
Babis

Μοσχαρίσιο νουά: Σκληρό και άπαχο κρέας, απ’ αυτά που θέλουν οπωσδήποτε χύτρα ή πάρα μα πάρα πολλή υπομονή… (σιγοψημένο πάντως στην κατσαρόλα ή στη γάστρα είναι πεναντόστιμο)

Μοσχαρίσιο ποντίκι: Χωρίς κόκαλο και φτωχό σε λίπος, μα παρ’ όλ’ αυτά μαλακό γιατί είναι πλούσιο σε συνδετικό ιστό που δίνει υπέροχες σούπες. Αρέσει πολύ στα παιδιά (άλλωστε αποτελεί την πρώτη κρεατόσουπά τους). Όταν δεν αφαιρεθεί το κόκαλο απ’ το ποντίκι έχουμε το όσο μπούκο.

Μοσχαρίσιο στρογγυλό: Σχετικά μαλακό και λίγο λιπαρό είναι από τα κομμάτια που αξιοποιείται σχεδόν παντού

Μοσχαρίσιο φιλέτο: Μαλακό κομμάτι κρέατος χωρίς λίπος, ιδανικό για δίαιτα, που γίνεται ψητό στα κάρβουνα, στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα. Η θέση που βρίσκεται στο ζώο του επιτρέπει να μένει τρυφερό.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ξεκίνησε στο παρεκκλήσι της Μητρόπολης Αθηνών ο αποχαιρετισμός στον Διονύση Σαββόπουλο

25/10/25 9:49 πμ

Ξεκίνησε στο παρεκκλήσι της Μητρόπολης Αθηνών ο αποχαιρετισμός στον Διονύση Σαββόπουλο

Ο Δημήτρης Αβραμόπουλος σε διεθνές φόρουμ για το μέλλον της Μεσογείου: «Πρέπει να ξαναβρεί την αποστολή της, ως γέφυρα και όχι ως σύνορο»

24/10/25 9:31 μμ

Ο Δημήτρης Αβραμόπουλος σε διεθνές φόρουμ για το μέλλον της Μεσογείου: «Πρέπει να ξαναβρεί την αποστολή της, ως γέφυρα και όχι ως σύνορο»

Δίωξη για απόπειρα ανθρωποκτονίας στον 50χρονο που ξυλοκόπησε άγρια τη σύζυγο του στο Κορωπί

24/10/25 9:22 μμ

Δίωξη για απόπειρα ανθρωποκτονίας στον 50χρονο που ξυλοκόπησε άγρια τη σύζυγο του στο Κορωπί

Η Volkswagen διαβεβαίωσε ότι δεν θα διακοπεί την επόμενη εβδομάδα η παραγωγή της λόγω έλλειψης ημιαγωγών

24/10/25 9:19 μμ

Η Volkswagen διαβεβαίωσε ότι δεν θα διακοπεί την επόμενη εβδομάδα η παραγωγή της λόγω έλλειψης ημιαγωγών

Α. Μπαλτά στο ΣΑ ΟΗΕ: «H Ελλάδα είναι σε ετοιμότητα να συμβάλει στην ανοικοδόμηση της Γάζας και στη ροή της ανθρωπιστικής βοήθειας»

24/10/25 9:11 μμ

Α. Μπαλτά στο ΣΑ ΟΗΕ: «H Ελλάδα είναι σε ετοιμότητα να συμβάλει στην ανοικοδόμηση της Γάζας και στη ροή της ανθρωπιστικής βοήθειας»

Η Γαλλία θα παραδώσει αντιαεροπορικούς πυραύλους Aster και αεροσκάφη Mirage στο Κίεβο

24/10/25 9:07 μμ

Η Γαλλία θα παραδώσει αντιαεροπορικούς πυραύλους Aster και αεροσκάφη Mirage στο Κίεβο

Το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας και το Τμήμα Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης αποχαιρετούν τον Διονύση Σαββόπουλο

24/10/25 9:03 μμ

Το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας και το Τμήμα Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης αποχαιρετούν τον Διονύση Σαββόπουλο

Volley League: Πρεμιέρα «με το δεξί» για τον ΠΑΟΚ

24/10/25 9:00 μμ

Volley League: Πρεμιέρα «με το δεξί» για τον ΠΑΟΚ

Άλμα των τιμών του πετρελαίου (≈3%) μετά τις κυρώσεις των ΗΠΑ σε ομίλους της Ρωσίας

24/10/25 8:53 μμ

Άλμα των τιμών του πετρελαίου (≈3%) μετά τις κυρώσεις των ΗΠΑ σε ομίλους της Ρωσίας

Κυρώσεις των ΗΠΑ στους ενεργειακούς ομίλους Rosneft και Lukoil της Ρωσίας

24/10/25 8:45 μμ

Κυρώσεις των ΗΠΑ στους ενεργειακούς ομίλους Rosneft και Lukoil της Ρωσίας

Ροζ για την Πρόληψη του Καρκίνου του Μαστού το κτίριο Διοίκησης του «Γ.Παπανικολάου»

24/10/25 8:36 μμ

Ροζ για την Πρόληψη του Καρκίνου του Μαστού το κτίριο Διοίκησης του «Γ.Παπανικολάου»

ΟΠΕΚΕΠΕ: Ελεύθεροι με όρους οι πρώτοι 11 κατηγορούμενοι που απολογήθηκαν για την εγκληματική οργάνωση

24/10/25 8:32 μμ

ΟΠΕΚΕΠΕ: Ελεύθεροι με όρους οι πρώτοι 11 κατηγορούμενοι που απολογήθηκαν για την εγκληματική οργάνωση