Συνταγή για παραδοσιακό μουσακά με κιμά, πατάτες και μελιτζάνες που δημιουργούν έναν θρεπτικό συνδυασμό που μας κρατά χορτάτους.

Μουσακάς με κιμά, πατάτες και μελιτζάνες

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Συνταγή για παραδοσιακό μουσακά με κιμά, πατάτες και μελιτζάνες που δημιουργούν έναν θρεπτικό συνδυασμό που μας κρατά χορτάτους. Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο.

Advertisement
 

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 1 κιλό πατάτες
  • 180 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγη ζάχαρη
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τον κιμά

  • 1 κιλό κιμά
  • 350 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά ντοματοπολτό
  • 125 γρ. κρασί λευκό
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 75 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κύβο βοδινό διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 4 ασπράδια αυγών χτυπημένα ελαφρά
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1-1 ½ λίτρο μπεσαμέλ, έτοιμη ή σπιτική

Εκτέλεση

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 εκ. περίπου. Τις αλατίζετε, τις αφήνετε στο αλάτι για 30′, τις πλένετε, τις στραγγίζετε και τις σκουπίζετε καλά. Κόβετε σε φέτες και τις πατάτες και τις τηγανίζετε μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι. Τις στραγγίζετε καλά σε σουρωτήρι και χαρτί κουζίνας.
  2. Σε κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά. Σβήνετε με το κρασί και το ζωμό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, λίγο νερό και βράζετε τον κιμά για 45′.
  3. Στη συνέχεια προσθέτετε τη ντομάτα, το ντοματοπολτό, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφού κρυώσει το μείγμα του κιμά ρίχνετε τα ασπράδια και ανακατεύετε.
  4. Φτιάχνετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της ή της βασικής μας συνταγής.
  5. Σε ταψί στρώνετε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνετε τις πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό, λίγη ζάχαρη και το 1/3 από το τυρί. Τις σκεπάζετε με τον κιμά και μετά τις μελιτζάνες, όπου βάζουμε ξανά από πάνω τα ίδια. Απλώνετε την μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε δυνατό φούρνο.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

06/10/25 12:17 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

06/10/25 12:14 πμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

06/10/25 12:12 πμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

06/10/25 12:11 πμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

06/10/25 12:10 πμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

06/10/25 12:07 πμ

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

06/10/25 12:06 πμ

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

06/10/25 12:04 πμ

Ιταλία – Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

06/10/25 12:03 πμ

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

06/10/25 12:02 πμ

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

06/10/25 12:00 πμ

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

05/10/25 9:06 μμ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή