Μπισκότα αμυγδάλου- Αφράτα και μυρωδάτα

Αφράτα και μυρωδάτα μπισκότα με αμύγδαλα και φρέσκο βούτυρο ιδανικά για τον καφέ, το τσάι ή για κέρασμα στο γραφείο!

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 150 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό ή βούτυρο φυτικό (becel) σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλκή
• 1 μεγάλο αυγό
• 2- 3 σταγόνες άρωμα αμυγδάλου

Για την επικάλυψη:

• αμύγδαλα λευκά ανάλατα

Οδηγίες

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια λεία κρέμα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το άρωμα αμυγδάλου.
3. Τέλος προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι αμυγδάλου με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που να μη κολλάει . Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι γ.ο.χ.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς.
5. Πλάθουμε μπαλίτσες ζύμης ιδίου μεγέθους (40 γραμμαρίων) για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο όλα τα μπισκότα και τοποθετούμε κάθε μπαλίτσα στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
6. Στο κέντρο κάθε μπισκότου βάζουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο χωρίς τη φλούδα και πιέζουμε ελαφρά να πλατύνει. Φροντίζουμε να υπάρχει κενό ανάμεσα στα μπισκότα γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα φουσκώσουν.
7. Ψήνουμε στον αέρα για 20 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο ή μέχρι να ροδίσουν.
8. Όταν κρυώσουν πολύ καλά τα μπισκότα τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό δοχείο με καπάκι.

πηγή nicolscooking.gr