Νόστιμα μπουρεκάκια με ζουμερή γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά και φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Υλικά- Μερίδες: για 30 μπουρεκάκια Για τη γέμιση Για τις μελιτζάνες Για τη σάλτσα Διαδικασία Γέμιση Για να ... Περισσότερα

Mπουρεκάκια μελιτζάνας

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Νόστιμα μπουρεκάκια με ζουμερή γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Υλικά- Μερίδες: για 30 μπουρεκάκια

Για τη γέμιση

  • 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μικρό αυγό
  • 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 κουτ. γλυκού ξίδι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης
  • αλατοπίπερο
  • ελάχιστο μπαχάρι, τριμμένο

Για τις μελιτζάνες

  • 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
  • ελαιόλαδο
  • 1 αυγό χτυπημένο με 2 κουτ. σούπας νερό

Για τη σάλτσα

  • 1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία

Γέμιση

Για να φτιάξουμε τα μπουρεκάκια μελιτζάνας ξεκινάμε με την γέμιση και σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετή ώρα, βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας. Αφού ζυμώσουμε, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα, να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις.

Μελιτζάνες

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 2 – 3 χλστ.).
  2. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για περίπου 30 λεπτά. Τις ξεπλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
  3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι (περίπου 1 εκ. από τον πυθμένα του) και, όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις για 1 – 2 λεπτά, από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο ώστε να μη σπάνε όταν θα τυλίγουμε τα μπουρεκάκια.

Μπουρεκάκια

  1. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο.
  2. Αραδιάζουμε τις λωρίδες μελιτζάνας σε μια επιφάνεια εργασίας και γεμίζουμε καθεμία με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κιμά.
  3. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σαν ρολάκι (το πλαϊνό μέρος του μένει ανοιχτό) και το περνάμε μέσα από το χτυπημένο αυγό.
  4. Τακτοποιούμε τα ρολάκια σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) που ιδανικά να τα χωράει σε μονή στρώση.
  5. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και το λάδι και μαγειρεύουμε τα μπουρεκάκια μελιτζάνας σε μέτρια φωτιά για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να γίνει και να μελώσει η σάλτσα.

Μυστικά

Advertisement
Family Kitchen

Μπορούμε, αφού θα μπούμε στον κόπο, να φτιάξουμε τη διπλάσια δόση, απλώς σε αυτή την περίπτωση αποφεύγουμε να τα στοιβάξουμε σε δύο στρώσεις στην κατσαρόλα για να μην διαλυθούν. Είναι προτιμότερο να τα ψήσουμε σε ένα ευρύχωρο ταψί. Προσέχουμε ο χυμός ντομάτας να είναι αρκετός ώστε να καλύψει σχεδόν τα μπουρεκάκια. Ψήνουμε μέχρι να γίνει η γέμιση και να μελώσει η σάλτσα.

Πηγή gastronomos.gr

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 90.


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης