Mπουρεκάκια μελιτζάνας

Νόστιμα μπουρεκάκια με ζουμερή γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Υλικά- Μερίδες: για 30 μπουρεκάκια

Advertisement

Για τη γέμιση

  • 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μικρό αυγό
  • 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 κουτ. γλυκού ξίδι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης
  • αλατοπίπερο
  • ελάχιστο μπαχάρι, τριμμένο

Για τις μελιτζάνες

  • 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
  • ελαιόλαδο
  • 1 αυγό χτυπημένο με 2 κουτ. σούπας νερό

Για τη σάλτσα

  • 1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία

Γέμιση

Για να φτιάξουμε τα μπουρεκάκια μελιτζάνας ξεκινάμε με την γέμιση και σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετή ώρα, βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας. Αφού ζυμώσουμε, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα, να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις.

Μελιτζάνες

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 2 – 3 χλστ.).
  2. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για περίπου 30 λεπτά. Τις ξεπλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
  3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι (περίπου 1 εκ. από τον πυθμένα του) και, όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις για 1 – 2 λεπτά, από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο ώστε να μη σπάνε όταν θα τυλίγουμε τα μπουρεκάκια.

Μπουρεκάκια

  1. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο.
  2. Αραδιάζουμε τις λωρίδες μελιτζάνας σε μια επιφάνεια εργασίας και γεμίζουμε καθεμία με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κιμά.
  3. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σαν ρολάκι (το πλαϊνό μέρος του μένει ανοιχτό) και το περνάμε μέσα από το χτυπημένο αυγό.
  4. Τακτοποιούμε τα ρολάκια σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) που ιδανικά να τα χωράει σε μονή στρώση.
  5. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και το λάδι και μαγειρεύουμε τα μπουρεκάκια μελιτζάνας σε μέτρια φωτιά για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να γίνει και να μελώσει η σάλτσα.

Μυστικά

Advertisement
Family Kitchen

Μπορούμε, αφού θα μπούμε στον κόπο, να φτιάξουμε τη διπλάσια δόση, απλώς σε αυτή την περίπτωση αποφεύγουμε να τα στοιβάξουμε σε δύο στρώσεις στην κατσαρόλα για να μην διαλυθούν. Είναι προτιμότερο να τα ψήσουμε σε ένα ευρύχωρο ταψί. Προσέχουμε ο χυμός ντομάτας να είναι αρκετός ώστε να καλύψει σχεδόν τα μπουρεκάκια. Ψήνουμε μέχρι να γίνει η γέμιση και να μελώσει η σάλτσα.

Πηγή gastronomos.gr

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 90.


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών