Ρεβίθια σoύπα παραδoσιακά σαν της γιαγιάς! Μυστικά για τo πώς να χυλώσoυν, τι μπαχαρικά να βάλετε, τo αλάτισμα αλλά και πως να μην γίνουν σκληρά!
Την πεντανόστιμη συνταγή προτείνει το Petros-Syrigos.com
Όλα τα υλικά που θα χρειαστείς
Υλικά
- 500 γρ ρεβίθια
- 2 κρεμμύδια λευκά
- 2 καρότα
- 2 στίκ σέλερυ
- 2 σκ. σκόρδο
- ελαιόλαδο
- θυμάρι
- 1 κύβο λαχανικών
- ½ κ.τ.γ κύμινο
- 1 λεμόνι ξύσμα και χυμό
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.τ.σ ταχίνι(προαιρετικά)
Ρεβύθια σούπα – Η συνταγή
- Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια στο ψυγείο σε κρύο νερό να μουλιάσουν.
- Ανάλογα την ποικιλία θα πάρουν από 12 έως 24 ώρες.
- Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια και βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά και ξαφρίζουμε, έπειτα σουρώνουμε.
- Κόβουμε τα λαχανικά μας, βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
- προσθέτουμε και το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.
- Τέλος προσθέτουμε το κύμινο και τα φύλλα δάφνης με τα ρεβίθια και τον κύβο λαχανικών.
- Προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό, πρέπει να σκεπαστούν τα ρεβίθια.
- Σκεπάζουμε και βράζουμε για περίπου 1 ώρα, ο χρόνος βρασίματος είναι σχετικός, αναλόγως την ποιότητα του ρεβιθιού και το μούλιασμα.
- Τέλος σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε ελαιόλαδο, θυμάρι, λίγο άνηθο προαιρετικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ρεβίθια σούπα – Μυστικά και πώς να χυλώσει:
- Ένας τρόπος είναι σε ένα μπολάκι να βάλουμε το ταχίνι με χυμό από μισό λεμόνι, λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε, θα πήξει αρκετά.
- Στη συνέχεια παίρνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό που έχουν τα ρεβίθια ,ανακατεύουμε στο
- μπολ με το ταχίνι και το προσθέτουμε μέσα στη σούπα.
- Άλλος ένας τρόπος είναι να πάρουμε μερικά από τα ρεβίθια και τον ζωμό να τα βάλουμε στο μούλτι να τα χτυπήσουμε σαν να κάνουμε χούμους, με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι και στη συνέχεια να το βάλουμε πίσω στην κατσαρόλα και να ανακατέψουμε
Τι μπαχαρικά να βάλω
Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν υπέροχα στα ρεβύθια είναι: κύμινο, κάρυ, πάπρικα, μπούκοβο, πιπέρι καγιέν. Καλό θα ήταν να μην τα βάλεις όλα μαζί αλλά να επιλέξεις αυτό που θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σου!
Δεν βράζουν τα ρεβίθια; Τι μπορείς να κάνεις!
Πόσες φορές έχεις προσπαθήσει να βράσεις τα ρεβύθια σούπα και δεν έχουν μαλακώσει ποτέ;
Δεν χρειάζεται να προβληματίζεσαι άλλο, πρέπει να ξέρεις ότι το σημαντικότερο για να έχουμε ένα σωστό βράσιμο στα ρεβύθια σούπα είναι το μούλισμα!
- Τα ρεβύθια χρειάζονται περίπου 10-12 ώρες να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Πολλοί προσθέτουν λίγη μαγειρική σόδα αλλά προσοχή! αυτή καταστρέφει τις βιταμίνες του οσπρίου οπότε καλύτερο είναι να μην βάζετε από την άποψη της θρεπτικότητας του πιάτου. Αντί για σόδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο αλάτι.
- Ένα δεύτερο μυστικό για το σωστό βράσιμο είναι να τα μαγειρεύουμε από χαμηλή μέχρι και μέτρια φωτιά, η δυνατή φωτιά μπορεί να μας κάνει ένα γρήγορο πιάτο αλλά καταστρέφει τα ρεβύθια μας!
Μπορώ να τα μαγειρέψω χωρίς μούλιασμα;
Είναι δύσκολο σε όσπρια όπως τα ρεβύθια να αποφύγεις το μούλιασμά καθώς είναι ιδιαίτερα σκληρά και το μούλιασμα τα βοηθάει στο να μαλακώσουν και να γίνουν πιο εύπεπτα.
Ένας τρόπος για να αποφύγεις το μούλισμα κάθε φορά που θες να φτιάξεις ρεβύθια είναι να το κάνεις μόνος μια φορά, τι εννοώ:
- Ένα βράδυ που θα έχεις όρεξη, μούλιασε μια μεγάλη ποσότητα ρεβυθιών σε κρύο νερό.
- Άστα για 10 με 12 ώρες.
- Θα δεις ότι την επόμενη μέρα θα έχουν φουσκώσει αλλά και μαλακώσει.
- Στράγγιξέ τα πολύ καλά και μοίρασε τα σε σακούλες τροφίμων.
- Αποθήκευσε τα στην κατάξυψη μέχρι και 3 μήνες!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com
