Ντοµατόσουπα βελουτέ µε γιαούρτι

Ντοµατόσουπα βελουτέ µε γιαούρτι- Την συνταγή προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

• 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 5-6 ασπρομανίταρα σε φετάκια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 500 γραμ. ζωμό κότας ή ζεστό νερό
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη ντοματόσουπα βελουτέ με γιαούρτι, σοτάροντας πρώτα στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, το καρότο και τα μανιτάρια για 7΄-8΄, να γίνουν διάφανα (όχι να πάρουν χρώμα).
2. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις ντομάτες χοντροκομμένες, καθώς επίσης και το ζωμό.
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35΄.
4. Πολτοποιούμε τη σούπα στο ειδικό μηχάνημα ή στο μίξερ και αλατοπιπερώνουμε.
5. Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή μέσα σε βαθιά πιάτα.
6. Γαρνίρουμε κάθε πιάτο με γιαούρτι και λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό (προαιρετικά). Εάν θέλουμε, ανακατεύουμε ελαφρά το γιαούρτι για να κάνουμε σχέδιο μαρμάρου στο πιάτο (από κόκκινο μέχρι άσπρο).

πηγή argiro.gr